蕎麥麵蔬菜捲

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蕎麥麵新吃法, 把蔬菜和麵捲在一起吃, 有蔬菜的爽口,也有蕎麥麵的飽足感,可當輕食也可做為開胃菜!
詳細圖文: http://caty2514.pixnet.net/blog/post/324645945-%E8%95%8E%E9%BA%A5%E9%BA%B5%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%8D%B2
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食材 (4 人份

蔬菜捲材料 (4條)
22公分米紙 4張
芝麻木棉豆腐 1小塊
蕎麥麵 1捆
羽衣甘藍葉或喜歡的生菜 適量
紅蘿蔔 適量
酪梨 適量
檸檬汁(淋在酪梨上) 少許
麻油&白芝麻粒(拌入蕎麥麵) 適量
沾醬材料
花生醬或杏仁醬 1/4杯
醬油 1/2小匙
鰹魚粉 1/4小匙
開水 4-6大匙
檸檬汁 少許
辣椒醬 個人口味
  • 1 沾醬作法: 把所有的沾醬材料,除了檸檬汁和辣椒醬, 全部放入小鍋中, 調勻煮開即可, 醬汁的濃稠度用水來調整, 我喜歡比較水一點的稠度,加到6大匙水. 煮滾後, 依個人的口味加入檸檬汁和辣椒醬
  • 2 蔬菜捲作法: 羽衣甘藍葉選大片的葉子,不用切細, 洗淨瀝乾水份即可.羽衣甘藍葉的葉子比較硬, 我習慣用椰子油先拌炒一下. 若是用其他生菜, 也可直接使用
  • 3 芝麻木棉豆腐用廚房紙巾包裹20分鐘, 將水分吸乾, 切薄片, 平底鍋放少許油, 將薄片豆腐兩面煎金黃, 起鍋切絲備用
  • 4 酪梨剖開切片, 淋上一點檸檬汁, 防止變黑. 紅蘿蔔切細絲備用. 蕎麥麵煮熟瀝乾水分, 拌入一點麻油, 鹽和白芝麻粒狀, 稍微放涼就可以開始包了
  • 5 大碗中放冷開水, 取一張米紙, 稍微浸在開水中, 不要太久. 我的碗比較小, 我喜歡用刷子兩面都刷上水, 比較不會弄得太濕, 不然米紙很快會變軟軟黏黏的不好包.
  • 6 先舖上羽衣甘藍葉, 放上麵條, 再依序放上豆腐絲, 紅蘿蔔和酪梨, 像包潤餅捲一樣, 先捲中間, 把材料包緊, 再把兩邊向內折, 捲起來即可.
  • 7 用鋸齒刀將中間切開, 配上醬汁!! enjoy!!
  • 8 也可以包上豆芽, 香菜或蝦子, 就是一般的越南春捲!! 或是包上自己和家人喜歡的蔬食囉!!
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小撇步

**花生醬和水及醬油要融合在一起, 也可以用食物調理機快速打勻或者用加熱的方式來做!

** 蔬菜捲本身是沒有調味的, 所以沾醬很重要, 可依個人及家人的喜好來做調整

2016/11/20 發表 889 瀏覽

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