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凱蒂廚房
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蕎麥麵蔬菜捲

蕎麥麵蔬菜捲

描述

蕎麥麵新吃法, 把蔬菜和麵捲在一起吃, 有蔬菜的爽口,也有蕎麥麵的飽足感,可當輕食也可做為開胃菜!
詳細圖文: http://caty2514.pixnet.net/blog/post/324645945
粉絲團: http://www.facebook.com/catyskitchen
歡迎加入instagram: https://instagram.com/caty_huang

159 說讚

份量

4 人份

食材

沾醬材料

步驟

  • 沾醬作法: 把所有的沾醬材料,除了檸檬汁和辣椒醬, 全部放入小鍋中, 調勻煮開即可, 醬汁的濃稠度用水來調整, 我喜歡比較水一點的稠度,加到6大匙水. 煮滾後, 依個人的口味加入檸檬汁和辣椒

  • 蔬菜捲作法: 羽衣甘藍葉選大片的葉子,不用切細, 洗淨瀝乾水份即可.羽衣甘藍葉的葉子比較硬, 我習慣用椰子油先拌炒一下. 若是用其他生菜, 也可直接使用

  • 芝麻木棉豆腐用廚房紙巾包裹20分鐘, 將水分吸乾, 切薄片, 平底鍋放少許油, 將薄片豆腐兩面煎金黃, 起鍋切絲備用

  • 酪梨剖開切片, 淋上一點檸檬汁, 防止變黑. 紅蘿蔔切細絲備用. 蕎麥麵煮熟瀝乾水分, 拌入一點麻油, 鹽和白芝麻粒狀, 稍微放涼就可以開始包了

    酪梨剖開切片, 淋上一點檸檬汁, 防止變黑. 紅蘿蔔切細絲備用. 蕎麥麵煮熟瀝乾水分, 拌入一點麻油, 鹽和白芝麻粒狀, 稍微放涼就可以開始包了

  • 大碗中放冷開水, 取一張米紙, 稍微浸在開水中, 不要太久. 我的碗比較小, 我喜歡用刷子兩面都刷上水, 比較不會弄得太濕, 不然米紙很快會變軟軟黏黏的不好包.

    大碗中放冷開水, 取一張米紙, 稍微浸在開水中, 不要太久. 我的碗比較小, 我喜歡用刷子兩面都刷上水, 比較不會弄得太濕, 不然米紙很快會變軟軟黏黏的不好包.

  • 先舖上羽衣甘藍葉, 放上麵條, 再依序放上豆腐絲, 紅蘿蔔和酪梨, 像包潤餅捲一樣, 先捲中間, 把材料包緊, 再把兩邊向內折, 捲起來即可.

    先舖上羽衣甘藍葉, 放上麵條, 再依序放上豆腐絲, 紅蘿蔔酪梨, 像包潤餅捲一樣, 先捲中間, 把材料包緊, 再把兩邊向內折, 捲起來即可.

  • 用鋸齒刀將中間切開, 配上醬汁!! enjoy!!

    用鋸齒刀將中間切開, 配上醬汁!! enjoy!!

  • 也可以包上豆芽, 香菜或蝦子, 就是一般的越南春捲!! 或是包上自己和家人喜歡的蔬食囉!!

    也可以包上豆芽, 香菜或蝦子, 就是一般的越南春捲!! 或是包上自己和家人喜歡的蔬食囉!!

小撇步

**花生醬和水及醬油要融合在一起, 也可以用食物調理機快速打勻或者用加熱的方式來做!

** 蔬菜捲本身是沒有調味的, 所以沾醬很重要, 可依個人及家人的喜好來做調整

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凱蒂廚房 91 食譜 333 粉絲

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