蕎麥麵蔬菜捲

Name: 蕎麥麵蔬菜捲 by 凱蒂廚房
Yield: 4
Ingredients: [蔬菜捲材料 (4條)] 22公分米紙 4張; [蔬菜捲材料 (4條)] 芝麻木棉豆腐 1小塊; [沾醬材料] 花生醬或杏仁醬 1/4杯; [蔬菜捲材料 (4條)] 蕎麥麵 1捆; [沾醬材料] 醬油 1/2小匙; [蔬菜捲材料 (4條)] 羽衣甘藍葉或喜歡的生菜 適量; [沾醬材料] 鰹魚粉 1/4小匙; [蔬菜捲材料 (4條)] 紅蘿蔔 適量; [沾醬材料] 開水 4-6大匙; [蔬菜捲材料 (4條)] 酪梨 適量; [沾醬材料] 檸檬汁 少許; [蔬菜捲材料 (4條)] 檸檬汁(淋在酪梨上) 少許; [沾醬材料] 辣椒醬 個人口味; [蔬菜捲材料 (4條)] 麻油&白芝麻粒(拌入蕎麥麵) 適量

描述

蕎麥麵新吃法, 把蔬菜和麵捲在一起吃, 有蔬菜的爽口,也有蕎麥麵的飽足感,可當輕食也可做為開胃菜!
詳細圖文: http://caty2514.pixnet.net/blog/post/324645945
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份量

4 人份

食材

蔬菜捲材料 (4條)

沾醬材料

花生醬或杏仁醬

1/4杯
醬油

1/2小匙
鰹魚粉

1/4小匙
開水

4-6大匙
檸檬汁

少許
辣椒醬

個人口味

步驟

沾醬作法: 把所有的沾醬材料,除了檸檬汁和辣椒醬, 全部放入小鍋中, 調勻煮開即可, 醬汁的濃稠度用水來調整, 我喜歡比較水一點的稠度,加到6大匙水. 煮滾後, 依個人的口味加入檸檬汁和辣椒醬
蔬菜捲作法: 羽衣甘藍葉選大片的葉子,不用切細, 洗淨瀝乾水份即可.羽衣甘藍葉的葉子比較硬, 我習慣用椰子油先拌炒一下. 若是用其他生菜, 也可直接使用
芝麻木棉豆腐用廚房紙巾包裹20分鐘, 將水分吸乾, 切薄片, 平底鍋放少許油, 將薄片豆腐兩面煎金黃, 起鍋切絲備用
酪梨剖開切片, 淋上一點檸檬汁, 防止變黑. 紅蘿蔔切細絲備用. 蕎麥麵煮熟瀝乾水分, 拌入一點麻油, 鹽和白芝麻粒狀, 稍微放涼就可以開始包了
大碗中放冷開水, 取一張米紙, 稍微浸在開水中, 不要太久. 我的碗比較小, 我喜歡用刷子兩面都刷上水, 比較不會弄得太濕, 不然米紙很快會變軟軟黏黏的不好包.
先舖上羽衣甘藍葉, 放上麵條, 再依序放上豆腐絲, 紅蘿蔔和酪梨, 像包潤餅捲一樣, 先捲中間, 把材料包緊, 再把兩邊向內折, 捲起來即可.
用鋸齒刀將中間切開, 配上醬汁!! enjoy!!
也可以包上豆芽, 香菜或蝦子, 就是一般的越南春捲!! 或是包上自己和家人喜歡的蔬食囉!!