【阿不's廚房】小烤箱做巧克力餅乾(另有大烤箱版)

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市面上賣的手工餅乾真的好貴喔...
其實餅乾這玩意兒呢
只要有小烤箱(只能調時間不能調溫度的那種)
也是可以辦到的!

我試過了很多次 找出了最適合的食譜
供大家參考喔!

更多有關小烤箱食譜:
http://www.wretch.cc/blog/weneating&category_id=13618040

食材
無鹽奶油
150g
低筋麵粉
275g
可可粉
25g
1顆
細砂糖
100g
泡打粉(可省)
1/2小匙
  • 1
    將無鹽奶油打散(也可放置室溫後再操作更容易),細砂糖加入1/3。拌勻後再加入1/3細砂糖,均勻後再把剩下的糖都全部加入。
  • 2
    糖拌勻後加入一顆全蛋。(拌勻後會有點像打發的鮮奶油)。
  • 3
    將可可粉、低筋麵粉和泡打粉混合均勻並篩入,用刮刀拌成糰即可。
  • 4
    將麵糰整型成長方體,包上保鮮膜,冷凍25分鐘變硬定型。
  • 5
    切約0.4cm厚,整齊排入小烤箱烤盤。(留一些間隔,因為餅乾會膨脹)
  • 6
    放入小烤箱烤約8分鐘(約5分鐘表面有點上色後蓋鋁箔紙)
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小撇步

大烤箱:160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘關火,再悶到涼出爐。

2012/03/16 發表 88.1 萬 瀏覽
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討論共 68 則

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請問奶油可用橄欖油替代?

4 months ago
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請問烤箱需要預熱嗎

6 months ago
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請問可可粉可以用巧克力磚代替嗎?

10 months ago
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會很難嗎?

a year ago
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請問可以用鈕扣巧克力代替粉嗎

a year ago
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可以用巧克力嗎?不是粉的

a year ago
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分享一下,如果口感太鬆,可能是烤的時間不夠長或是粉的比例太對
如果太乾,可能是烤太久,或是油的比例太少
泡打粉加一點能讓餅乾脆硬能夠帶點酥軟
我自己糖的比例有少一點,可可粉多一點

如果想要味道豐富一點,可以加一些奶油乳酪下去打。也可以在最後扮麵粉的時候,加一些巧克力餅乾脆片、水果乾碎片等

以上是小弟淺見,希望能幫助大家

2 years ago
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可以請問為什麼我烤出來的口感是鬆軟的?
不是脆的😭😭😭

2 years ago
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想請問一下我烤起來蠻乾的是什麼原因的關係呢~

2 years ago
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請問為什麼我做出來的餅乾很鬆

2 years ago