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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
去骨雞腿
300g
蔬菜油(可不加)
適量
七味粉
適量
醃料
清酒
1/2茶匙
日式醬油
少許
薑末
少許
照燒醬
1茶匙(10g)
味醂
1茶匙(18g)
日式醬油
1.5茶匙(27g)
  • 1
    將雞肉多餘的脂肪剪除,雞皮留下。從最厚的地方剖開,讓雞肉呈蝴蝶狀。
  • 2
    將醃料加入雞肉,並輕輕按摩雞肉。醃漬10分鐘以上。
  • 3
    使用不沾平底鍋,中火熱鍋,加入蔬菜油。鍋熱後,雞皮的那面朝下,使雞油溶出。
  • 4
    用餐巾紙在鍋中,將多餘的油脂吸乾。
  • 5
    雞皮面煎至金黃後翻面,煎至熟透後,將雞肉先放在盤子上。
  • 6
    鍋子先別洗,加入照燒醬,加熱至冒泡後,將雞肉放回鍋中旋轉,直到雞肉有一層亮亮的表面(焦糖化)。
  • 7
    起鍋,並將鍋中剩餘的醬汁淋在雞肉上。
小撇步

1.很下飯,也超級好吃。
2.記得要用不沾鍋呦,揪咪!

2017/05/23 發表 3,532 瀏覽
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