蛋糕18---火雞蛋花瑞士捲
描述
瑞士捲的口味我家所有的人都喜愛，尤其是我老媽，因為老人家牙齒的關係，特別喜歡吃這種柔潤滑順的口感，今天就來做這個蛋糕。特別不同的是我使用自家的火雞蛋來做的，不知道口味會不會不一樣？我家果園最近來了幾個嬌客--美國火雞！大概是很喜歡果園的環境，居然前兩天生了幾個火雞蛋，因為安卡拉已是冬天了，不適合孵蛋，所以就帶回來吃，可是我覺得火雞蛋有點兒腥味，今天就拿來做蛋糕，結果和雞蛋做出來的一樣，實驗成功😜
步驟
-
圖中的雞蛋有兩種，三個顏色較淡的，上面有斑點的，就是我家的火雞生的火雞蛋，比一般雞蛋略大，我還是生平第一次看到火雞蛋呢，前兩天煎了一個來吃，味道和雞蛋差不多，可是口感比較厚重，有點兒腥味，還剩三個，今天拿來做蛋糕，就和雞蛋一樣。
-
我老媽很愛吃蛋糕捲，所以就把瑞士捲再變化一下，用蛋黃在表面畫花，其他沒什麼變。做瑞士捲很簡單，主要是蛋黃蛋白分開打，首先準備兩個攪拌盆，一個放蛋白和白糖，另一個放蛋黃，葵花油，橘子汁，糖，麵粉，泡打粉，香草糖粉如圖。其中糖如圖，使用西餐喝湯的湯匙來量。
-
材料放好以後，用電動攪拌器從蛋白的那一盆開始，高速攪拌，大約4、5分鐘，打到蛋白堅硬發泡如圖。攪拌器不用洗，直接放入蛋黃那一盆也是高速攪拌，不用太多時間，1分鐘左右即可，攪拌均勻即可。和雞蛋不同的是這次火雞蛋的蛋黃那盆打出來很濃稠，麵糊纏繞在攪拌棒上，我再加了點水大約2T，直到麵糊比較稀釋。
-
用雞蛋的話不會這樣，也不用加水。現在把蛋白挖一大匙入蛋黃那一盆，攪拌均勻以後，整個倒回蛋白那一盆，也是用湯匙溫柔的攪拌均勻。不要攪拌太久才不會消泡。
-
之後倒入有烤盤紙的烤盤上，用刮刀刮平。蛋黃打勻以後倒入一個乾淨的塑膠袋裡，剪一個小洞，絕對小心剪，小一點擠出來會比較細，拉出來的花才更漂亮喔。我這個洞還是剪得太大了啦😜。把蛋黃左右左右來回地擠出來，然後再用牙籤，上下上下地畫出蛋花如圖。
-
放入190度預熱好的烤箱，中下層，15分鐘以後，關火。不要馬上拿出來，燜5分鐘拿出來就是如圖那樣。
-
最好是拿一張白紙放在下面，然後把有花的那一面向下，撕下烤盤紙的那面朝上，上面一邊用小刀劃出幾道刻痕，然後塗上適量的鮮奶油，如圖。然後從有刻痕的那邊開始捲，用桿麵棍把白紙和蛋糕捲起來。
-
我因為是自己吃，所以就用原來的烤盤紙沒有用新的白紙，最好還是用新白紙才不會把烤盤紙上的蛋糕皮黏回蛋糕上。捲好了以後，用手壓一下，兩邊也折進去以後，放入冰箱定型大概1，2個小時再打開。
-
打開以後如圖，上面的蛋花很明顯，而且蛋糕柔軟不會斷裂。
-
切開看看蛋糕非常勻稱，火雞蛋蛋糕的味道到底怎麼樣？哇，和雞蛋做出來的差不多，一點兒腥味也沒有喔，旁邊切幾片香蕉，擠上一點巧克力醬，下午茶時間到了，和老媽一起享用，老媽直說好吃😋，不甜不膩，柔順滑潤，賣相也佳。我也實驗成功，火雞蛋也可以做出美味甜點呢！
-
