香草起士烤雞翅

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這雞翅有別於油香酥酥的炸雞翅或重味吮指的水牛雞翅,它算是口味清爽但是又令人想伸手拿取下一支的美味雞翅。
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞翅 5隻,550g
乾燥奧勒岡 0.5小匙
迷迭香 2支,切碎
小茴香仔 0.25小匙,磨碎
香蒜粉 0.5小匙
適量
橄欖油 2大匙
羅勒葉 2大匙,切碎
大蒜 2瓣,切碎
帕瑪森起士粉 3大匙
◎淋醬
美奶茲 2大匙
鮮奶 1大匙
伍茲辣醬 5-6滴
拱佐洛拉藍紋起士 1大匙
鹽、胡椒適量 適量
芥末醬 0.5小匙
蜂蜜 0.5小匙
  • 1 將雞翅最尖端小段去掉,其餘分成兩段,以乾燥奧勒岡、新鮮切碎迷迭香、磨碎的小茴香仔、香蒜粉、鹽、橄欖油醃漬30-60分鐘。
  • 2 烤箱以220℃預熱後,將雞翅烤20-25分鐘,直到雞翅表面略呈金黃。 將烤好的雞翅放入缽碗,加入切碎羅勒葉、大蒜末、帕瑪森起士粉、鹽、初榨橄欖油混勻。
  • 3 將所有淋醬材料放入小碗,拌勻。味道的鹹甜可用蜂蜜來調整出自己喜歡的風味。 這淋醬如果去除芥末和蜂蜜,就是藍紋起士淋醬。市面上有現成的藍紋起士淋醬,也可直接拿來添加使用。
  • 4 將雞翅擺盤。 淋上或附上芥末起士醬當沾醬。
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小撇步

若無拱佐洛拉藍紋起士,就用帕瑪森起士代替。

2016/11/15 發表 1,229 瀏覽

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