牡丹盛緞之香草鮮奶慕斯

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選用頂級法國鐵塔牌的鮮奶油,
整個慕斯的靈魂就在於此
好的鮮奶油,不需要過度調味
細細品嚐那香濃綿密的口感

食材 (2 人份 30 分鐘

法國鐵塔牌鮮奶油 200g
有機砂糖 15g
鮮奶 150g
動物性吉利丁片 10g
香草莢 1根
  • 1 鮮奶油打發到6-7成的發度
  • 2 大概是這樣,拉起時還不太有型,偏軟
  • 3 將打發6-7成的鮮奶油放入鍋中
  • 4 加入鮮奶、砂糖與吉利丁片,用小火煮溶慢慢拌勻
  • 5 攪拌中~
  • 6 記得加入香草莢
  • 7 完成!到入慕斯模塑型,拿去冰箱等待冷卻凝固後,即可脫模盤飾
  • 8 可以到入各種漂亮的容器中,放上一點水果、花朵盤飾,立刻秒變甜點大師
  • 9 是不是很簡單~~而且這道配方的吉利丁比例較高,成品比較Q彈不黏手
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小撇步

不需要烤箱,器具只要一個鍋子、一個中空慕斯模、一支攪拌棒即可
(最好是電動的,若想要手動練臂力也行)

2016/11/10 發表 420 瀏覽

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