麻香青龍炒豆干

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很會做材的媽媽
養到我這一位,很不會煮的女兒
只能找回味媽媽的味道

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

綠辣椒/俗稱青龍 一斤
紅辣椒 兩條
厚片豆干 半斤
素火腿(圓形狀) 五片
花椒 一大匙
黑胡椒 一小匙
適量
醬汁類
香油 一大匙
  • 1 豆干切條片備用 干煎兩面都上色,起鍋備用。
  • 2 青龍,切小段或斜片都可。 籽不用去掉唷。 紅辣椒也切一樣形狀。 素火腿切一樣大小形狀。
  • 3 倒入兩大匙油,將花椒炒香,另撈起備用。 再加入素火腿,炒香再倒入青龍,拌勻後加入豆干,紅辣椒,花椒。拌炒後,有青龍的香味後加入黑胡椒,鹽,關火,起鍋前淋上香油再拌勻,裝盤。
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小撇步

所有食材都要一項,一項的各別干煎,或炒過。
這樣可避免食材在鍋內耗盡營養元素。又可以減少瓦斯量。
這道料理,熱食就讓人停不下來,冷食後甚至是冰箱拿出來當小菜也很棒的唷。

2016/12/03 發表 1,060 瀏覽

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