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麻油雞~補身~

Name: 麻油雞~~~補身~~~ by Cynthia 廚藝生活
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 土雞一隻 1斤; 老薑 1條; 麻油 4/3碗; 水 1000cc; 米酒 500cc; 鹽 適量

描述

.....星期一立冬的時候, 那天天氣不冷, 反而是隔天開始冷, 就想為家人來補個身, 家裡冰箱又剛好有雞肉, 本來是想拿來煮鳳梨苦瓜雞, 近日蔬菜短缺, 苦瓜好像不是季節, 所以無心插柳柳成蔭, 煮的正好, 而且麻油雞的湯汁還可以過蔬菜, 有肉有菜有湯, 一家子大人小孩都滿足.....

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份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

土雞一隻

1斤
老薑

1條
麻油

4/3碗
水

1000cc
米酒

500cc
鹽

適量

步驟

薑洗淨不削皮, 切薄片, 小火起鍋麻油倒入, 薑片到入,
煸薑片, 意思是薑片邊緣有點皺褶, 即把薑片一放一旁.
雞肉放入, 可開中火, 拌炒, 可把雞肉表面炒的較Q, 煮到看不見雞肉的血即可.
放入水及米酒煮滾, 即可了....
薑.水.酒....煮成的顏色....
麻油雞完成了....

小撇步

米酒煮過之後, 酒精散發, 湯是甜的, 如果不敢喝酒的, 可以放少一點, 喜歡酒的味道多一點的, 可以煮好時再放一些酒, 當然有人用全酒煮雞, 也是可以的
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2016/11/10 發表

Cynthia 廚藝生活 32 食譜 43 粉絲

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