麻油雞~~~補身~~~

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.....星期一立冬的時候, 那天天氣不冷, 反而是隔天開始冷, 就想為家人來補個身, 家裡冰箱又剛好有雞肉, 本來是想拿來煮鳳梨苦瓜雞, 近日蔬菜短缺, 苦瓜好像不是季節, 所以無心插柳柳成蔭, 煮的正好, 而且麻油雞的湯汁還可以過蔬菜, 有肉有菜有湯, 一家子大人小孩都滿足.....

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

土雞一隻 1斤
老薑 1條
麻油 4/3碗
1000cc
米酒 500cc
適量
  • 1薑洗淨不削皮, 切薄片, 小火起鍋麻油倒入, 薑片到入,
  • 2煸薑片, 意思是薑片邊緣有點皺褶, 即把薑片一放一旁.
  • 3雞肉放入, 可開中火, 拌炒, 可把雞肉表面炒的較Q, 煮到看不見雞肉的血即可.
  • 4放入水及米酒煮滾, 即可了....
  • 5薑.水.酒....煮成的顏色....
  • 6麻油雞完成了....
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小撇步

米酒煮過之後, 酒精散發, 湯是甜的, 如果不敢喝酒的, 可以放少一點, 喜歡酒的味道多一點的, 可以煮好時再放一些酒, 當然有人用全酒煮雞, 也是可以的
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2016/11/10 發表 8,579 瀏覽

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討論共 1 則

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請問雞肉需要先燙過嗎

1 年前