蘋果玉米可麗餅【全聯24節氣料理】

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我們家小朋友很愛吃蘋果,就用脆口的蘋果與香甜的玉米來做一道是法國家常點心,愛吃甜點的人絕對不能錯過啊!
 
 
 
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

全聯-美國華盛頓富士蘋果 1顆
綠巨人金玉雙色玉米粒 適量
奶油 10g
熱水(熬糖漿用) 60cc
熱水(避免蘋果醬過乾用) 30cc
白細砂糖 75g
巧克力醬 適量
麵糊
雞蛋 1顆
低筋麵糊 80g
奶油 10g
鮮奶 90cc
鮮奶油 30cc
白細砂糖 1大匙
  • 1 食材大集合。想做甜點時,就到家中附近的全聯福利中心將食材買齊,不需東奔西跑,輕鬆購足真方便。
  • 2 全聯的美國華盛頓富士蘋果,果肉緊實,香味濃且甜中帶點微酸,脆度適中,水分充足,直接食用和做成沙拉都相當可口,適合做各種料理。
  • 3 綠巨人金玉雙色玉米粒,嚴選獨家優質品種的金玉雙色玉米粒,採自同株雙色的玉米品種,最主要特色就是,濃郁的玉米香氣及顆粒之間還有軟綿的口感,不論是與食材搭配熱炒或是用於湯鍋料理中提味,色香味都加分,令人食指大動,難忘的好味道!
  • 4 將所有麵糊材料攪拌均勻,而材料中的奶油需隔水融化後再加入拌勻,麵糊攪拌完成後靜至備用。
  • 5 將美國華盛頓富士蘋果去皮去核後切丁,可泡鹽水避免氧化變色。(去皮去核後蘋果丁約210g)
  • 6 60cc的熱水加入75g的白細砂糖,用大火煮沸至變焦糖色後轉小火。(此過程不需攪拌,糖的使用份量約蘋果總重的30~40%,可自行調整。)
  • 7 加入蘋果丁、30cc熱水與奶油,小火持續攪拌至蘋果邊緣變透明狀且黏稠,就完成蘋果醬,攪拌時間大約15~20分鐘。(熬煮過程中如果太乾,可適量加點熱水調整)
  • 8 取一平底鍋,開小火倒入適量的麵糊煎成可麗餅皮。
  • 9 餅皮中間放上適量的蘋果醬與綠巨人金玉雙色玉米粒。
  • 10 將餅皮四邊折起,淋上巧克力醬即完成此道甜點。
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小撇步

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2016/11/25 發表 5,811 瀏覽

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