蘋果玉米可麗餅【全聯24節氣料理】


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我們家小朋友很愛吃蘋果,就用脆口的蘋果與香甜的玉米來做一道是法國家常點心,愛吃甜點的人絕對不能錯過啊!
 
 
 
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    食材大集合。想做甜點時,就到家中附近的全聯福利中心將食材買齊,不需東奔西跑,輕鬆購足真方便。
  • 2
    全聯的美國華盛頓富士蘋果,果肉緊實,香味濃且甜中帶點微酸,脆度適中,水分充足,直接食用和做成沙拉都相當可口,適合做各種料理。
  • 3
    綠巨人金玉雙色玉米粒,嚴選獨家優質品種的金玉雙色玉米粒,採自同株雙色的玉米品種,最主要特色就是,濃郁的玉米香氣及顆粒之間還有軟綿的口感,不論是與食材搭配熱炒或是用於湯鍋料理中提味,色香味都加分,令人食指大動,難忘的好味道!
  • 4
    將所有麵糊材料攪拌均勻,而材料中的奶油需隔水融化後再加入拌勻,麵糊攪拌完成後靜至備用。
  • 5
    將美國華盛頓富士蘋果去皮去核後切丁,可泡鹽水避免氧化變色。(去皮去核後蘋果丁約210g)
  • 6
    60cc的熱水加入75g的白細砂糖,用大火煮沸至變焦糖色後轉小火。(此過程不需攪拌,糖的使用份量約蘋果總重的30~40%,可自行調整。)
  • 7
    加入蘋果丁、30cc熱水與奶油,小火持續攪拌至蘋果邊緣變透明狀且黏稠,就完成蘋果醬,攪拌時間大約15~20分鐘。(熬煮過程中如果太乾,可適量加點熱水調整)
  • 8
    取一平底鍋,開小火倒入適量的麵糊煎成可麗餅皮。
  • 9
    餅皮中間放上適量的蘋果醬與綠巨人金玉雙色玉米粒。
  • 10
    將餅皮四邊折起,淋上巧克力醬即完成此道甜點。
小撇步

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2016/11/25 發表 7,861 瀏覽
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