摩洛哥甘藷葡萄乾燉羊排-GR#32

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甘甜的紅肉蕃薯與葡萄乾,微微透出肉桂的香味,整鍋羊肉充滿著有深度的滋味
先燉好之後可以放一晚吃,滋味更融合更醇厚喔!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

小羔羊排 700g
蒜頭 4瓣
紅洋蔥 1顆
薑片 4片
番茄膏(Paste) 2匙
葡萄乾 1把
紅肉蕃薯 2顆
雞湯 500ml
香料
芫荽(Coriander )籽 1匙
小茴香籽/孜然(Cumin) 1匙
紅椒粉(Paprika) 1匙
茴香籽(Fennelseed) 1匙
肉桂棒 1支
月桂葉 1片
  • 1 洋蔥切小塊、蒜頭拍扁、薑切片、蕃薯切大塊
  • 2 熱鍋煎羊排,煎到每一面都恰恰取出備用
  • 3 同鍋炒洋蔥、薑片、蒜頭 洋蔥軟爛後加入香料組拌炒
  • 4 再加入番茄膏
  • 5 加入蕃薯、高湯、羊排、葡萄乾,蓋鍋蓋小火燉煮30-60分鐘,起鍋加鹽調味即完成
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小撇步

🍳食譜來自GR's ultimate cookery course的第32道食譜:Moroccan Lamb with Sweet potato & Raisins

2016/11/08 發表 544 瀏覽

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