摩洛哥甘藷葡萄乾燉羊排-GR#32
甘甜的紅肉蕃薯與葡萄乾，微微透出肉桂的香味，整鍋羊肉充滿著有深度的滋味
先燉好之後可以放一晚吃，滋味更融合更醇厚喔！
食材
小羔羊排
700g
蒜頭
4瓣
紅洋蔥
1顆
薑片
4片
番茄膏(Paste)
2匙
葡萄乾
1把
紅肉蕃薯
2顆
雞湯
500ml
香料
芫荽(Coriander )籽
1匙
小茴香籽/孜然(Cumin)
1匙
紅椒粉(Paprika)
1匙
茴香籽(Fennelseed)
1匙
肉桂棒
1支
月桂葉
1片
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1 洋蔥切小塊、蒜頭拍扁、薑切片、蕃薯切大塊 -
2 熱鍋煎羊排，煎到每一面都恰恰取出備用
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3 同鍋炒洋蔥、薑片、蒜頭 洋蔥軟爛後加入香料組拌炒
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4 再加入番茄膏
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5 加入蕃薯、高湯、羊排、葡萄乾，蓋鍋蓋小火燉煮30-60分鐘，起鍋加鹽調味即完成
小撇步
🍳食譜來自GR's ultimate cookery course的第32道食譜：Moroccan Lamb with Sweet potato & Raisins
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