會讓你忍不住多吃一碗飯的左宗棠雞!

2016/11/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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什麼是左宗棠雞? 我覺得它吃起來非常像韓式炸雞,但比韓式炸雞更好吃,鹹鹹甜甜帶點微辣的醬汁巴在炸的非常香酥的雞腿肉上,咬一口天哪!超級好吃的啊!當醬汁碰到炸雞融在一起咬在嘴裡的那種口感,真的堪稱美食不為過。

左宗棠雞不僅能開胃還非常下飯,讓人不知不覺就多添一碗白飯來配了呢!

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食材 (3 人份

去骨雞腿肉 2隻
大型辣椒 2根(切小段)
A.雞腿肉醃料
雞蛋 1顆
太白粉 1~2大匙
醬油 1大匙
B.醬汁混勻
蒜頭 3粒(切末)
醬油 1~1.5大匙
砂糖 1大匙
白醋 1大匙
米酒 1大匙
番茄醬 1大匙
1大匙
太白粉 1/2小匙
  • 1 雞腿洗淨擦乾,背面直的橫的各輕劃幾刀斷筋,然後切塊和A.雞腿肉醃料抓醃備用。將B.醬汁連同蒜末混勻備用。
  • 2 起一個炸油鍋,中火熱油,油溫達120~130度時,下雞肉改大火炸約15分鐘左右。
  • 3 雞肉炸至酥脆,如照片中的狀態,撈起瀝油備用。
  • 4 取一個炒鍋下1小匙油中火爆香辣椒,然後下剛剛炸好的雞肉拌炒一下。
  • 5 把B.醬汁攪勻一下後下鍋,讓每塊雞肉都有巴到醬汁,看起來油亮油亮的就可以起鍋囉!
  • 6 好吃的左宗棠雞簡單完成!
  • 7 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 24: 左宗棠雞、嫩豆腐鮮蚵、炒油菜
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小撇步

低溫大火油炸可以達到外酥內軟,因此等待它時間較長需有耐心。
蒜頭加在醬汁裡蒜香味才夠,因此不需要爆香。
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討論共 9 則

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請問為什麼我醃好的雞肉一放下去炸就燒焦了呢

2個月前
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如果没有米酒可以用什么代替?

2個月前
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可以直接买那些冷冻包装的炸鸡块来炸过,然后再继续弄酱汁吗

2個月前
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作者回覆

您好,應該是可以的,但要注意冷凍炸雞是否已經調味過,比方已經有鹹味了,那你後面B.醬汁下鍋時可以減少份量避免過鹹(但是B.醬汁本身的比例不變喔!:)

2個月前
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蕃茄醬可以用蕃茄糊代替?

2個月前
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作者回覆

質地和味道不同,可以的話還是要用番茄醬比較好唷!

2個月前
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謝謝^_^

2個月前
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謝謝好棒的食譜~

可以請問漂亮的盤子是在台灣買的嗎?

2個月前
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作者回覆

對~這個盤子在"家 Home Sweet Home"買的唷

2個月前