番茄肉醬義大利麵 (2~3人份)

2012/03/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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清爽的口感, 也不用特意去買番茄糊就可以輕鬆上菜

食材

洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/4條
豬絞肉 (前腿肉) 1/4斤
番茄 兩顆
蒜頭 5~7顆
黑胡椒 少許
冰糖 少許
番茄醬 (可有可無) 1TS
  • 1 水滾後, 番茄底切十字, 入熱水, 30秒後撈出泡冷水就可輕易去皮, 去皮後切小塊備用, 將洋蔥及蒜頭還有紅蘿蔔切丁備用
  • 2 豬絞肉先炒熟備用
  • 3 利用炒豬肉出來的油, 先炒洋蔥在下蒜頭, 炒到香味出來
  • 4 將紅蘿蔔及番茄下鍋炒熱後, 下熱水(或高湯)淹過食材即可
  • 5 滾五鐘後, 待番茄煮至糊狀後, 即可下豬絞肉, 繼續悶滾十分鐘
  • 6 利用剛剛滾番茄的水燙花椰菜備用
  • 7 花椰菜燙好後, 即可用來煮麵條, 煮義大利麵時, 水要多一點, 水裡可以加點油跟鹽巴, 通常煮的時間比袋子指示的再少一分鐘, 麵條中間還有一點點硬度就可以撈起來備用, 因為還會放到鍋子裡面與料調和
  • 8 麵條好後, 就可以入炒鍋, 與料混合, 由於麵條尚未全熟, 此時可以讓麵條在裹料的過程中也會因為鍋中的溫度熟
  • 9 上桌開動囉~
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小撇步

裝盤時, 記得用大一點的盤子, 食用者才會比較好翻動盤中的麵條與配料...

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