六方。甜點 33 食譜 197 粉絲 追蹤 麻油雞米糕(全米酒版) 描述 不加一滴水的麻油雞 濃厚的酒香,天冷也全身都暖了起來 科技宅 https://m.facebook.com/playdessert/ 4,236 說讚 6 一起做 16 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 雞肉 半隻 糯米 800ml 米酒 約2/3瓶 醬油 3大匙 香菇 6顆 老薑 適量 步驟 香菇泡水半小時,瀝乾水分 接著慢火黑麻油爆香老薑,香氣出來後 加入香菇繼續炒出香氣 加入川燙過的雞肉與醬油拌炒,並加入少許米酒拌炒 倒入洗好的糯米拌炒均勻,再倒入米酒淹過所有的料,並加2匙鰹魚粉or鹽巴調味(依個人口味調整) 熄火,倒入內鍋裡,電鍋放入400ml水開始煮飯 外鍋水燒乾後,將鍋內米糕上下拌鬆,外鍋再加400ml的水繼續煮飯 電鍋跳保溫時,悶5min即可享用 小撇步 1.雞肉川燙後可冷凍,要煮再拿出退冰 2.米糕要均勻熟透一定要中途將鍋底較熟的米往上翻鬆 3.若不喜酒味太濃,可部分用水取代 12.2 萬 瀏覽 2016/11/06 發表