愛蜜莉廚房:韭菜盒子

2012/03/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己動手做韭菜盒子一點都不難~只要材料準備好,大約1.5小時,皮薄餡多又健康的韭菜盒子出爐嚕~~吃的健康又美味,一起動手玩麵粉嚕~

食材

外皮材料
中筋麵粉 300克
熱水 75 c.c.
冷水 135 c.c.
內餡材料
冬粉 1把
五香豆干 1大片約90克
豬絞肉 140克
蝦皮一大把 20克
韭菜 200克
全蛋 1顆
內餡調味料1
砂糖 1/2小匙
醬油 1大匙
1/2小匙
內餡調味料2
白胡椒粉 適量
麻油 2大匙
  • 1 冬粉冷水泡軟切碎備用,五香豆干切碎,蝦皮洗淨擠乾水份,韭菜洗淨後切碎備用,雞蛋煎成蛋皮之後再切碎.
  • 2 鍋內約三大匙油先預熱,豆干先下鍋炒香撈起,用餘油炒豬絞肉至顏色變白,放入蝦皮略炒香,放入內餡調味料1拌炒均勻後"熄火",在拌入豆干,冬粉,蛋皮,最後加入韭菜,再加入內餡調味料2拌勻放涼備用
  • 3 外皮製作:使用"燙麵"方法製作.將滾熱水用繞圓圈圈方式倒入中筋麵粉中,用橡皮刮刀不斷的攪拌麵粉成鬆散麵團,再加入冷水混合均勻,成為濕黏麵團,再取出用手輕輕搓揉麵團成團即可,蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘~鬆弛完麵團先滾成長條型,平均切成12小團,再滾成圓型備用~
  • 4 再將每個小圓麵團桿成直徑大約12公分左右圓型,包入內餡,再將麵皮對摺黏合!!p.s:不規則也沒關係!
  • 5 利用碗口將邊緣不規則多餘的麵皮切除~
  • 6 麵皮邊緣可稍微捏出些花紋,即完成嚕~(依照個人喜好啦)
  • 7 平底鍋放入約2匙的油,用中火慢慢將韭菜盒子煎至兩面金黃即可~若一次作多,可稍微有點金黃就可撈起待涼之後冰凍冷藏,要吃時候再拿出稍微煎一下即可!!
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討論共 6 則

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真的沒想象中困難,簡單又健康,加油!ㄩ

5年前
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看哪天你有時間再一起DIY來做 我冰箱裡有材料.

5年前
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看哪天你有時間再一起DIY來做 我冰箱裡有材料.

5年前
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讓我超想自己動手做!

5年前
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讓我超想自己動手做!

5年前
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簡單易學。讚!

5年前