愛蜜莉廚房:韭菜盒子
描述
自己動手做韭菜盒子一點都不難~只要材料準備好,大約1.5小時,皮薄餡多又健康的韭菜盒子出爐嚕~~吃的健康又美味,一起動手玩麵粉嚕~
食材
步驟
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冬粉冷水泡軟切碎備用,五香豆干切碎,蝦皮洗淨擠乾水份,韭菜洗淨後切碎備用,雞蛋煎成蛋皮之後再切碎.
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鍋內約三大匙油先預熱,豆干先下鍋炒香撈起,用餘油炒豬絞肉至顏色變白,放入蝦皮略炒香,放入內餡調味料1拌炒均勻後"熄火",在拌入豆干,冬粉,蛋皮,最後加入韭菜,再加入內餡調味料2拌勻放涼備用
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外皮製作:使用"燙麵"方法製作.將滾熱水用繞圓圈圈方式倒入中筋麵粉中,用橡皮刮刀不斷的攪拌麵粉成鬆散麵團,再加入冷水混合均勻,成為濕黏麵團,再取出用手輕輕搓揉麵團成團即可,蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘~鬆弛完麵團先滾成長條型,平均切成12小團,再滾成圓型備用~
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再將每個小圓麵團桿成直徑大約12公分左右圓型,包入內餡,再將麵皮對摺黏合!!p.s：不規則也沒關係!
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利用碗口將邊緣不規則多餘的麵皮切除～
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麵皮邊緣可稍微捏出些花紋,即完成嚕~(依照個人喜好啦)
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平底鍋放入約2匙的油,用中火慢慢將韭菜盒子煎至兩面金黃即可~若一次作多,可稍微有點金黃就可撈起待涼之後冰凍冷藏,要吃時候再拿出稍微煎一下即可!!
![鍋內約三大匙油先預熱,豆干先下鍋炒香撈起,用餘油炒豬絞肉至顏色變白,放入蝦皮略炒香,放入[內餡調味料1]拌炒均勻後"熄火",在拌入豆干,冬粉,蛋皮,最後加入韭菜,再加入[內餡調味料2]拌勻放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F64709%2Fa09bf8dea9519ff0.jpg&width=800)
