鮮奶油蛋糕捲

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份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

蛋糕體
牛奶 50g
法國鐵塔牌-發酵無鹽奶油 40g
低筋麵粉 60g
蛋黃 3個
全蛋 1個
蛋白 3個
砂糖 60g
鮮奶油餡
法國鐵塔牌-動物性鮮奶油 150g
砂糖 15克
  • 1 海綿蛋糕體步驟1: 可以上網搜尋很多人教學,讓蛋糕體的表面有花樣,有些人使用間果粉或是食用色素取代,我這一次使用非烘焙用巧克力,導致蛋糕體表面的花樣失敗,所以如果不想要麻煩的朋友,其實可以省略兩個步驟唷!
  • 2 海綿蛋糕體步驟2: 將巧克力醬在舖有烤模指的烤盤上繪畫。
  • 3 海綿蛋糕體步驟3: 將牛奶和無鹽奶油用小火加入,稍微冒泡沸騰後熄火。
  • 4 海綿蛋糕體步驟4: 加入過篩的低筋麵粉攪拌,使麵團不沾黏鍋子即可。
  • 5 海綿蛋糕體步驟5: 將事先分離好的蛋黃和全蛋,倒入麵糰中攪拌均勻,可以分多次攪拌,攪拌完成會變得有點液態狀。
  • 6 海綿蛋糕體步驟6: 拿出另外一個鍋子,將蛋白打到粗泡後,加入砂糖,打到蛋白有光澤。(此時可以同步預熱烤箱攝氏185度c)
  • 7 海綿蛋糕體步驟7: 將步驟6打發的蛋白,倒入步驟5蛋黃麵糰中,持續攪拌均勻。
  • 8 海綿蛋糕體步驟8: 將步驟7均勻攪拌後的蛋白蛋黃麵團XD 抹平在步驟2的烤模上, 鋪平表面後,放進預熱攝氏185度C的烤箱中, 大約烤15分鐘。
  • 9 海綿蛋糕體步驟9: 烤好後的蛋糕移出烤盤冷卻靜置。
  • 10 鮮奶油內餡步驟1: 將鮮奶油和砂糖打發,這次使用非常好打發的法國鐵塔牌-動物性鮮奶油( Elle & Vire ),製作完成後放在冷藏裡的鮮奶油也還是一樣美味好吃!
  • 11 鮮奶油內餡步驟2: 打發後的鮮奶油塗抹在蛋糕體上。
  • 12 鮮奶油內餡步驟3: 將鮮奶油內餡舖在海綿蛋糕體後,捲起來冷藏一個小時!
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2016/11/04 發表 7,018 瀏覽

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