嫩薑炒豬五花

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婆婆傳授的食譜!非常下飯的一道菜!

食材 (6 人份 20 分鐘

豬五花(火鍋肉片) 80元
嫩薑 50元
麻油 適量
少許
醃料
蒜頭 6瓣
醬油 1大匙
半大匙
  • 1 嫩薑切薄片先用鹽水泡過,讓薑出水約30分鐘後再用清水沖洗乾淨備用
  • 2 豬五花洗淨後將多餘的水分用紙巾吸乾後加入糖.醬油跟蒜末醃製至少30分鐘(記得放人冰箱冷藏)
  • 3 用低溫小火讓麻油升溫
  • 4 待麻油熱後放入嫩薑一樣用小火
  • 5 慢火將嫩薑炒軟至圖片程度 (麻油一定要小火,大火容易讓嫩薑燒焦)
  • 6 加入醃製好的肉,快速拌炒均勻加入少許的水待豬肉熟的時候即可上桌
  • 7 色香味俱全的婆婆料理
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小撇步

麻油只能用小火,所以在炒軟嫩薑的步驟很慢,但其它步驟就顯得非常快速簡易!

2016/11/05 發表 636 瀏覽

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