超香Q的五香滷豬腳,吃完嘴唇還會黏黏的喔

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做法簡單又好吃、滿滿膠質的五香滷豬腳。把平時滷控肉的方法,將控肉換成豬腳,很容易就可以得到一鍋香噴噴、有五香味又QQQ的滷豬腳了!快來看看我是怎麼做的吧!

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食材 (2 人份 120 分鐘

豬前腳 2隻(約快2斤)
大蒜 30g(約4~5顆)
八角 1粒
薑片 20g
2支(切段)
黑糖粉或冰糖 2大匙
五香粉 2g(約1~2小匙)
白胡椒粉 2g(約1小匙)
米酒或紹興酒 50ml
醬油 350ml
補滿即可
  • 1 豬前腳請攤販剁小塊洗淨,大火起一鍋滾水,水滾後下豬腳,水再次滾起時,滾1分鐘關火撈起沖水3~5分鐘(水不用開太大),沖完把水倒掉。
  • 2 取一個燉鍋準備來炒糖,鍋中下1大匙沙拉油、2大匙黑糖粉,中小火加熱黑糖,然後準備200ml的水備用。1~2分鐘過去~黑糖差不多融化到稠稠的狀態時,會開始冒一點點小泡泡表示沸騰,看到小泡泡要馬上加入200ml的水。
  • 3 加水的動作要快速並且一氣呵成,畫圓攪拌,加入五香粉、白胡椒粉、米酒、醬油攪拌一下。
  • 4 擺進豬腳、青蔥和大蒜,怕黏鍋可以先擺青蔥再鍋底再輕放豬腳。
  • 5 加水淹過豬腳,湯汁滾後轉小火,蓋上鍋蓋滷2小時即可。(中途可檢查水量狀況,視情況斟酌是否添加醬油和水)
  • 6 超級無敵香Q的五香滷豬腳,就這樣簡單完成啦!
  • 7 飯淋上一點滷汁,豬腳配飯吃的時候感覺嘴唇要黏在一起了!配上青菜和荷包蛋, 這頓飯吃的好滿足啊!
  • 8 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 22: 五香豬腳飯
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小撇步

豬前腳膠質比較多,沒什麼肉,喜歡吃肉可以把一部份或全部都換成腿庫肉。

小叮嚀太多了打不下,詳請見完整食譜說明:
https://goo.gl/FOVwAI

不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/tyUavq

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2016/11/03 發表 3.0 萬 瀏覽

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可以改用電鍋嗎?怎麼用

3 個月前