奶油紫蘇鮮菇牛肉

2016/10/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖然知道青紫蘇不算台灣很常見的食材,但是實在太愛這一道菜了,還是好想分享一下!
奶油跟牛肉本來就是好搭檔,再加上吸收了牛肉湯汁跟調味醬汁的鮮菇,最後用略帶一點清爽刺激香氣的青紫蘇來提味,好吃到會一直配白飯呢!
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食材 (4 人份

牛肉片 250 克
美白菇 1 包
青紫蘇(大葉) 20 片
無鹽奶油 20 克
黑胡椒 少許
調味料
清酒 1 大匙
醬油 1 大匙
味醂 1 大匙
  • 1 將美白菇根部切掉、剝開。青紫蘇切成1 cm左右粗絲。調味料先混合均勻。奶油先量取好份量。
  • 2 熱油鍋,先下美白菇炒至水分散掉,略呈焦黃色。
  • 3 下牛肉,先不急著翻面,待6~7分熟時再翻面,與美白菇拌炒均勻。
  • 4 下調味料拌炒均勻。
  • 5 下奶油。
  • 6 下青紫蘇,拌炒均勻後撒一點黑胡椒即完成。
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小撇步

1. 青紫蘇(大葉)在日本料理是很常出現的食材。他可以切細以後,跟海鮮類的炊飯拌在一起,有去腥兼提味的效果。或是就單純用他來捲個醋飯和魚料一起吃,也很美味。通常在大一點的進口超市都買得到,我在一般市場的蔬菜攤也有買過,並沒有想像中那麼難找哦!

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