奶油紫蘇鮮菇牛肉
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雖然知道青紫蘇不算台灣很常見的食材，但是實在太愛這一道菜了，還是好想分享一下！
奶油跟牛肉本來就是好搭檔，再加上吸收了牛肉湯汁跟調味醬汁的鮮菇，最後用略帶一點清爽刺激香氣的青紫蘇來提味，好吃到會一直配白飯呢！
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份量
4
人份
食材
牛肉片
250 克
美白菇
1 包
青紫蘇（大葉）
20 片
無鹽奶油
20 克
黑胡椒
少許
調味料
清酒
1 大匙
醬油
1 大匙
味醂
1 大匙
-
1將美白菇根部切掉、剝開。青紫蘇切成1 cm左右粗絲。調味料先混合均勻。奶油先量取好份量。 -
2熱油鍋，先下美白菇炒至水分散掉，略呈焦黃色。
-
3下牛肉，先不急著翻面，待6~7分熟時再翻面，與美白菇拌炒均勻。
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4下調味料拌炒均勻。
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5下奶油。
-
6下青紫蘇，拌炒均勻後撒一點黑胡椒即完成。
小撇步
1. 青紫蘇（大葉）在日本料理是很常出現的食材。他可以切細以後，跟海鮮類的炊飯拌在一起，有去腥兼提味的效果。或是就單純用他來捲個醋飯和魚料一起吃，也很美味。通常在大一點的進口超市都買得到，我在一般市場的蔬菜攤也有買過，並沒有想像中那麼難找哦！