南瓜盅布丁

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Trick or treat?南瓜馬車已經不新奇了,換換南瓜布丁吧!〈大古美味食堂〉給您Halloween的搗蛋菜【南瓜盅布丁】
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食材

南瓜(約600g-800g) 1顆
4顆
鮮奶 450cc
細砂糖 100g
  • 1 將整顆南瓜洗淨後,放入電鍋蒸熟,外鍋放1.5杯水。
  • 2 取出蒸熟的南瓜,從頭頂約1/5切開,去除南瓜籽並挖出南瓜肉,保留約1~2公分的厚度,形成南瓜盅。
  • 3 將挖出的南瓜肉搗碎過篩成南瓜泥,備用。
  • 4 牛奶到入鐵鍋,一邊攪拌一邊加熱後,加入南瓜泥,繼續攪拌均勻後,再下50g細砂糖,攪拌均勻,形成南瓜牛奶液。(不需要煮到沸騰,南瓜泥與糖充分融合於牛奶中即可)
  • 5 取一鋼盆,將蛋打散後再加入50g的細砂糖攪拌均勻後,再將步驟4南瓜牛奶液倒入,攪拌均勻後即成為布丁液,備用。
  • 6 將布丁液過篩後,倒入南瓜盅中,放入電鍋續蒸,外鍋放1.5杯水,待電鍋跳起即可。
  • 7 為了防止溫度上升過快而導致雞蛋快速凝固而老化,所以在步驟6時,記得在電鍋邊緣放上筷子,預留鍋蓋間的隙縫,讓熱空氣能迅速散熱,這樣鍋中的溫度就會不會瞬間上升太快,才能保有布丁滑嫩口感與細緻外表。
  • 8 南瓜盅布丁熱熱吃好好吃,冰冰的更好吃,所以放涼後冰冰箱5~6小時後,更棒!
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小撇步

為使布丁口感滑嫩細緻,南瓜泥與布丁液一定要過篩才能保有滑嫩口感喔。

2016/10/28 發表 1,480 瀏覽

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