紫菜番茄蛋花湯
描述
現在安卡拉已經入秋了，所以晚餐我都有做湯，中餐的湯品裡我最常做的除了雞湯，骨頭湯之外，這個紫菜番茄湯常出現在我家餐桌上，味道鮮美，做法簡單，而且紫菜番茄營養豐富，也不需要長時間燉煮，隨做隨吃，不要再買什麼料理包了，自己做食材簡單安心，加蝦米爆香味道實在是夠味，喜歡的人，趕快試試看喔⋯⋯
步驟
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蝦米洗淨瀝乾。蝦米的選擇很重要，好的蝦米爆起來很香，而有的蝦米爆起來會有一股怪味。選擇顏色自然，聞起來味道不臭的。紫菜泡冷水，也是洗淨瀝乾備用。鍋子裡放入1T的沙拉油，開中小火，爆香蝦米約1分鐘。
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下番茄絲和鹽一起拌炒一下，就倒入適量的熱開水煮，大約煮到番茄軟了，約5，6分鐘，下瀝乾的紫菜，紫菜很快就會爛，所以一下紫菜煮一下子就倒入太白水（1甜匙太白粉+1/2米杯的水),等湯有點兒濃稠就倒入打好的蛋汁，徐徐淋下，等約莫十秒才攪拌，這樣蛋花才會漂亮。灑上蔥花麻油立刻上桌。
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這個湯因為有蝦米爆香，味道特別鮮美。這道湯我學自一位退休的高老師，紫菜蛋花湯其實很平常，我以前不是很愛吃，可是她教我加了蝦米爆香的撇步，又多加番茄，使得這個湯畫龍點睛，不但營養加分，味道更是鮮美，之後就常出現在我家的餐桌上了，今天也分享出來，有空試試吧，超簡單也超好喝喔～
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也可以用海帶芽代替紫菜，一般海帶芽可以直接下鍋，不用洗，下了海帶芽以後馬上蓋上鍋蓋關火即可。
