金沙杏鮑菇
杏鮑菇的特性搭配金沙的烹調方式是很速配的噢，鹹香多汁的口感好吃程度一點都不輸給常見的金沙苦瓜，有興趣的朋友可以試試看！
歡迎大家來參觀我的部落格：
http://sanwen.tw/
與臉書頁：
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/
食材
杏鮑菇
完整二朵
蔥
一支
薑
10克
蒜
3辦
大辣椒
一條
鹹鴨蛋
兩顆
分組1
糖
1匙
雞粉
1/4匙
-
1 杏鮑菇切片，薑蒜切末，蔥切末，蔥白蔥綠分開，大辣椒去籽洗淨切末。鹹鴨蛋洗淨剝殼蛋白蛋黃分開。 -
2 杏鮑菇片煎炒至香氣出來並且變軟後先行取出，這過程如果鍋子允許的話推薦不放油。
-
3 熱鍋下兩匙調合油，下蛋黃邊炒邊壓，直到蛋黃拌起來呈現沙泥狀。
-
4 接著下剛剛炒軟的杏鮑菇片拌炒，讓蛋黃跟杏鮑菇片黏在一塊兒。
-
5 續入蔥白與薑蒜辣椒，再下糖與雞粉後拌均。
-
6 最後關火下蛋白，晃均勻即可起鍋。
小撇步
利用鹹蛋黃根菇類的特性讓他們巴在一起，入口時的口感跟味道都很棒。所以一定要先下杏鮑菇片才下蔥薑蒜，鹹蛋黃跟杏鮑菇的融合度才會比較好。如果先下蔥薑蒜才下杏鮑菇，那蛋黃跟杏鮑菇的融合度就比較沒那麼優秀了，口感跟風味都會被影響。
討論共 0 則