南瓜焦糖燉蛋 Crème brûlée
食材
迷你南瓜
4個
南瓜蓉(額外份量)
200g
蛋黃
100g (5個)
糖
30g
鮮奶油
180g
牛奶
150g
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1 先將南瓜肉切件，蒸15分鐘再壓成蓉(額外份量)備用 -
2 迷你南瓜切去頂部，再挖走中間囊核，形成南瓜盅， 將南瓜盅放入蒸爐先蒸20分鐘
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3 將蛋黃及砂糖用攪拌器拌勻，再倒入牛奶及鮮奶油拌勻，最後加入南瓜蓉拌勻
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4 利用隔篩將蛋汁過濾至南瓜盅。
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5 坐水入焗烤爐160c 烤45-50分鐘 (如不用南瓜盅，只用普通烤杯25-30分鐘即可)
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6 出爐待涼，喜歡的可以直接享用，或在可燉蛋面灑上砂糖，利用火槍將砂糖燒焦即可
小撇步
因迷你南瓜(綠色)甜度不夠，同埋南瓜肉不足夠，所以需要額外買長形南瓜去整南瓜蓉。
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