南瓜焦糖燉蛋 Crème brûlée

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萬聖節,就整個南瓜焦糖燉蛋應節一下!用上原個小南瓜,賣相更吸引!
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食材 (4 人份 60 分鐘

迷你南瓜 4個
南瓜蓉(額外份量) 200g
蛋黃 100g (5個)
30g
鮮奶油 180g
牛奶 150g
  • 1 先將南瓜肉切件,蒸15分鐘再壓成蓉(額外份量)備用
  • 2 迷你南瓜切去頂部,再挖走中間囊核,形成南瓜盅, 將南瓜盅放入蒸爐先蒸20分鐘
  • 3 將蛋黃及砂糖用攪拌器拌勻,再倒入牛奶及鮮奶油拌勻,最後加入南瓜蓉拌勻
  • 4 利用隔篩將蛋汁過濾至南瓜盅。
  • 5 坐水入焗烤爐160c 烤45-50分鐘 (如不用南瓜盅,只用普通烤杯25-30分鐘即可)
  • 6 出爐待涼,喜歡的可以直接享用,或在可燉蛋面灑上砂糖,利用火槍將砂糖燒焦即可
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小撇步

因迷你南瓜(綠色)甜度不夠,同埋南瓜肉不足夠,所以需要額外買長形南瓜去整南瓜蓉。

2016/10/26 發表 1,152 瀏覽

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