芝麻鮪魚

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煎的香香的芝麻包裹著煎的剛剛好熟的鮪魚,淋上兩種完全不同的醬料,配著小黃瓜和紅蘿蔔絲,口味非常清爽!喜歡鮪魚帶生的朋友可以選擇不一樣的烹煮時間喔~也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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食材 (2 人份 20 分鐘

生魚片鮪魚 185g
黑芝麻 1大湯匙
白芝麻 1大湯匙
紅蘿蔔絲 少許
小黃瓜絲 少許
薑蒜醬
蒜頭泥 1瓣的量
薑泥 1小塊的量
醬油 1湯匙
飲用水 1湯匙
香油 少許
哇沙米美奶滋醬
美奶滋 2湯匙
哇沙米 少許
  • 1 紅蘿蔔和小黃瓜切絲,用飲用水洗淨瀝乾。鮪魚也用飲用水沖一下後用廚房紙巾拍乾。
  • 2 先做哇沙米美奶滋醬,材料混勻呈粉綠色即可。
  • 3 薑泥蒜頭醬:蒜頭和薑磨成泥後加入醬油和飲用水及香油混勻備用。(圖右為兩種醬料成品)
  • 4 將兩種芝麻混合,鮪魚六面都沾壓上芝麻。
  • 5 不沾鍋不放油,把鮪魚放入後煎到自己喜歡的熟度。 全熟:冷鍋小火第一面煎3分鐘,之後另外3面各煎2分鐘,左右兩側面則1分鐘。 中間鮪魚帶生:冷鍋,中小火,第一面煎1分鐘,剩下3面各煎30秒,左右兩側面則煎15秒。
  • 6 起鍋後切成等寬大小,排盤,先淋上薑蒜醬,再放上哇沙米美奶滋。擺上小黃瓜絲和紅蘿蔔絲即可。
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小撇步

切鮪魚時要用利的刀劃切,不可用壓剁。

2016/10/25 發表 584 瀏覽

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