蒜香蘆筍炒大草蝦仁 香氣破表作法


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蘆筍炒大草蝦仁 如何香氣破表,關鍵在一定要買整隻的大草蝦,自己去殼,才能做出這一道完美的佳餚。

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
草蝦
4隻
蒜頭
2顆
蘆筍
1盒
辣椒末
適量
少許
  • 1
    準備的草蝦一定要大,做出來的菜色才氣派
  • 2
    草蝦剝殼、開背後,水份擦乾,將蝦仁捲曲成球形
  • 3
    大草蝦仁,開背要開深一點,但千萬別劃破唷
  • 4
    多練習幾次就會完美
  • 5
    捲的越漂亮,定型才會好看。 在準備其他食材的同時,送進冷凍庫約十分鐘,些微脫表面水份。或是利用紙巾壓乾。 冷凍庫的效果比較好
  • 6
    將撥好的蝦殼放入鍋中加熱,中火即可,將蝦殼的香氣慢慢煎出來,偶爾翻動,讓生的一面也能煎到。
  • 7
    加入蒜片、辣椒,改小火煎至蒜片酥香
  • 8
    蒜片酥香後,香氣會非常誘人,將鍋內食材全部撈起,將蝦殼除去。
  • 9
    轉大火,將蝦仁下鍋快炒,加入少許鹽。 判斷蝦仁半熟時,即可將蘆筍丟入鍋中繼續快炒。 蘆筍轉翠綠後,沿鍋邊嗆酒,再將蒜片、辣椒丟回鍋中。
  • 10
    香氣破表,讓人大流口水的蒜香蘆筍炒大草蝦仁,就這麼簡單唷。
  • 11
    蝦仁,可以另外採油鍋處理,油泡蝦仁,溫度不要太高,肉質才不會老掉。 油鍋:定型與熟度更好控制。鍋越小越好,比較省油。
  • 12
    少量油,需要將蝦仁翻面。
  • 13
    輕輕油泡,蝦仁就可以這麼美。
小撇步

註:此食譜一定要開抽油煙機,香氣非常非常嗆。

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2016/10/22 發表 5,639 瀏覽
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