沙茶油菜炒牛肉 (好市多牛小排火鍋肉片)
食材
好市多牛小排火鍋肉片
10片左右
油菜(芥藍也可)
一把
辛香料
蒜頭
2顆
辣椒
少許
調味料1
醬油
2匙
蠔油
半匙
米酒
1匙
太白粉
半匙
調味料2
沙茶
半小匙
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1牛肉加入調味料1先醃。 油菜切段，分葉和梗。
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2起油鍋，油不用太多，因為好市多牛小排火鍋肉片屬油花豐富的部位。 鍋熱後加入辛香料爆香，然後將醃過的牛肉加入快速拌炒，待牛肉變色1/3立刻撈起備用。
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3同鍋，將油菜梗先加入炒，先炒約30秒後加入油菜葉炒到縮小後， 將牛肉倒回一起拌炒。約10~15秒，炒到牛肉已經快看不到紅色， 倒入沙茶炒勻就可起鍋。
小撇步
1、牛肉很油，沙拉油真的不要太多，一小匙就好。沙茶務必也不要沙茶油。
2、牛肉變色很快，因為按照步驟來速度要快，變色就要換下一個步驟。但，並不難喔！
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