【Tomiz小食堂】栗子蒙布朗


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秋天最適合來一份可口的栗子甜點!使用富澤商店嚴選的北海道產小麥製作的海綿蛋糕粉為基底,搭配上法國SABATON栗子泥,您也能在家中簡單完成美味的蒙布朗蛋糕!
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
海綿蛋糕預拌粉(北海道產小麥)
200g
全蛋
2顆(120g)
無鹽奶油
20g
牛奶
30g
蘭姆酒糖漿
微粒子精製白糖
10g
飲用水
10g
蘭姆酒
10g
栗子泥
SABATON沙巴東栗子泥
200g
鮮奶油
100g
蘭姆酒
5cc
微粒子精製白糖
3g
打發鮮奶油
鮮奶油
200g
  • 1
    使用200g 富澤商店海綿蛋糕預拌粉, 製作海綿蛋糕底 (約1cm厚)
  • 2
    1.將無鹽奶油隔水加熱,但和牛奶從冰箱取出回復室溫。 2.將雞蛋、牛奶加入盆攪拌。 3.將預拌粉並用攪拌機(高速)將麵糊打發至2倍大,加入無鹽奶油翻拌均勻。 4.將攪拌均勻的麵糊倒入模具中,表面抹平,烤箱燠熱170~180度後,烘烤25~30分鐘。
  • 3
    將烘烤好的海綿蛋糕底使用圓形模切成直徑約5cm的圓形, 或是您喜歡的形狀 放置於蛋糕底盤中.
  • 4
    接著將蘭姆酒以及相同比例的水與砂糖混和,完成蘭姆酒糖漿. 使用毛刷於蛋糕體表面刷上一層糖漿.
  • 5
    將200g鮮奶油加入砂糖打發至九分硬挺狀, 放入擠花袋內備用.(可放入冰箱冷藏)
  • 6
    使用乾淨盆放入SABATON栗子泥, 分次拌入鮮奶油 蘭姆酒 . 拌勻後將栗子泥放入已放置蒙布朗花嘴的擠花袋中備用.
  • 7
    使用剛才打發的鮮奶油, 於蛋糕底上擠約直徑3公分的鮮奶油. 也可在鮮奶油上放入切塊栗子甘露煮,增添不同口感!
  • 8
    將栗子泥均勻擠上蛋糕底, 均勻覆蓋住底下的蛋糕與鮮奶油. 記得轉換方向擠,更能完整的且立體地覆蓋住蛋糕體
  • 9
    最後於蛋糕表面上均勻使用小篩子撒上少許防潮糖粉, 完成!
小撇步

海綿蛋糕預拌粉(北海道產小麥使用):https://goo.gl/7bPxvH
微粒子精製白糖1kg:https://goo.gl/T2Fb0R
新鮮香草莢:https://goo.gl/0gYchP
SABATON沙巴東栗子泥:https://goo.gl/MMGzZ4
栗子甘露煮:https://goo.gl/ZSCYdO
蒙布朗用擠花嘴:https://goo.gl/HclLd2

2016/10/28 發表 2,697 瀏覽
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