【Tomiz小食堂】栗子蒙布朗

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秋天最適合來一份可口的栗子甜點!使用富澤商店嚴選的北海道產小麥製作的海綿蛋糕粉為基底,搭配上法國SABATON栗子泥,您也能在家中簡單完成美味的蒙布朗蛋糕!
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

海綿蛋糕預拌粉(北海道產小麥) 200g
全蛋 2顆(120g)
無鹽奶油 20g
牛奶 30g
蘭姆酒糖漿
微粒子精製白糖 10g
飲用水 10g
蘭姆酒 10g
栗子泥
SABATON沙巴東栗子泥 200g
鮮奶油 100g
蘭姆酒 5cc
微粒子精製白糖 3g
打發鮮奶油
鮮奶油 200g
  • 1 使用200g 富澤商店海綿蛋糕預拌粉, 製作海綿蛋糕底 (約1cm厚)
  • 2 1.將無鹽奶油隔水加熱,但和牛奶從冰箱取出回復室溫。 2.將雞蛋、牛奶加入盆攪拌。 3.將預拌粉並用攪拌機(高速)將麵糊打發至2倍大,加入無鹽奶油翻拌均勻。 4.將攪拌均勻的麵糊倒入模具中,表面抹平,烤箱燠熱170~180度後,烘烤25~30分鐘。
  • 3 將烘烤好的海綿蛋糕底使用圓形模切成直徑約5cm的圓形, 或是您喜歡的形狀 放置於蛋糕底盤中.
  • 4 接著將蘭姆酒以及相同比例的水與砂糖混和,完成蘭姆酒糖漿. 使用毛刷於蛋糕體表面刷上一層糖漿.
  • 5 將200g鮮奶油加入砂糖打發至九分硬挺狀, 放入擠花袋內備用.(可放入冰箱冷藏)
  • 6 使用乾淨盆放入SABATON栗子泥, 分次拌入鮮奶油 蘭姆酒 . 拌勻後將栗子泥放入已放置蒙布朗花嘴的擠花袋中備用.
  • 7 使用剛才打發的鮮奶油, 於蛋糕底上擠約直徑3公分的鮮奶油. 也可在鮮奶油上放入切塊栗子甘露煮,增添不同口感!
  • 8 將栗子泥均勻擠上蛋糕底, 均勻覆蓋住底下的蛋糕與鮮奶油. 記得轉換方向擠,更能完整的且立體地覆蓋住蛋糕體
  • 9 最後於蛋糕表面上均勻使用小篩子撒上少許防潮糖粉, 完成!
贊助

小撇步

海綿蛋糕預拌粉(北海道產小麥使用):https://goo.gl/7bPxvH
微粒子精製白糖1kg:https://goo.gl/T2Fb0R
新鮮香草莢:https://goo.gl/0gYchP
SABATON沙巴東栗子泥:https://goo.gl/MMGzZ4
栗子甘露煮:https://goo.gl/ZSCYdO
蒙布朗用擠花嘴:https://goo.gl/HclLd2

2016/10/28 發表 2,612 瀏覽

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