蝦仁蒸蛋
【白蝦】 嚴選台南自然無毒生態池，不使用任何藥劑。肉質緊實Q彈，滋味鮮甜。清燙、煮粥、醬爆快炒等皆適宜。
食材
食材：
白蝦
100g
蛋
3顆
魚板
5片
有機鮮香菇
1朵
鴨兒芹
2g
調味品：
水
500cc
天然海鹽
3g
有機米酒
10cc
味醂
10cc
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1 白蝦去頭去殼、魚板切片、香菇刻花備用。 -
2 於平底鍋放入剝去的蝦頭及殼，乾煎並搗碎。
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3 加入米酒、水熬煮約10分鐘，冷卻後過濾，並取湯汁450cc。
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4 將蛋、湯汁、海鹽、味醂攪拌均勻後，放入備用食材。。
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5 蒸10-15分鐘，將鴨兒芹燙過切段點綴，美味即完成。
小撇步
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