小牛菲力Veal Tenderloin

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小牛肉菲利入口非常柔軟多汁,搭配煎的香軟的蒜頭和脆脆的甜椒和入口即化的小蕃茄~這真是非常享受的"ㄧ個人的晚餐"!
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食材 (1 人份 30 分鐘

澳洲小牛菲利 300g
蒜頭 半顆
小甜椒 1顆
小蕃茄 5-6顆
蒜味奶油抹醬 適量
調味料
適量
黑胡椒粉 適量
  • 1 小牛肉去筋後略沖洗擦乾,甜椒去籽對半切開,蒜頭切半後取靠近底下有都連在一起的部份,剩下的可用在其它料理。小蕃茄洗淨瀝乾。在所有食材上均勻撒上鹽和胡椒粉。
  • 2 取煎鍋,放上橄欖油,開中大火加熱,冷鍋冷油時放蒜頭、小蕃茄和甜椒開始煎。
  • 3 小蕃茄到表皮微軟時就可起鍋。
  • 4 甜椒翻面後略煎即可起鍋。蒜頭要翻面繼續煎。
  • 5 這時鍋已熱、油已熱,放入牛排煎到側看肉已反白即可翻面,蒜頭此時也可起鍋。
  • 6 翻面繼續煎1分鐘
  • 7 將小牛肉移到鍋邊煎到側面都上色後,放入ㄧ塊蒜泥奶油抹醬(沒有的話就放無鹽奶油)關火並搖動鍋子讓牛肉都沾上溶化的奶油即可起鍋。
  • 8 起鍋後閒置1分鐘到2分鐘。即可擺盤,並再次撒上少許鹽和胡椒粉即可。此方法煎出的牛排約為6-7分熟。
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小撇步

擺盤時我用了少許的Q比日式辣起司醬畫在盤子上才放上牛排。

2016/10/17 發表 374 瀏覽

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