小牛菲力Veal Tenderloin

1 小牛肉去筋後略沖洗擦乾,甜椒去籽對半切開,蒜頭切半後取靠近底下有都連在一起的部份,剩下的可用在其它料理。小蕃茄洗淨瀝乾。在所有食材上均勻撒上鹽和胡椒粉。

2 取煎鍋，放上橄欖油，開中大火加熱，冷鍋冷油時放蒜頭、小蕃茄和甜椒開始煎。

3 小蕃茄到表皮微軟時就可起鍋。

4 甜椒翻面後略煎即可起鍋。蒜頭要翻面繼續煎。

5 這時鍋已熱、油已熱，放入牛排煎到側看肉已反白即可翻面，蒜頭此時也可起鍋。

6 翻面繼續煎1分鐘

7 將小牛肉移到鍋邊煎到側面都上色後，放入ㄧ塊蒜泥奶油抹醬（沒有的話就放無鹽奶油）關火並搖動鍋子讓牛肉都沾上溶化的奶油即可起鍋。

8 起鍋後閒置1分鐘到2分鐘。即可擺盤，並再次撒上少許鹽和胡椒粉即可。此方法煎出的牛排約為6-7分熟。