小牛菲力Veal Tenderloin
小牛肉菲利入口非常柔軟多汁，搭配煎的香軟的蒜頭和脆脆的甜椒和入口即化的小蕃茄～這真是非常享受的"ㄧ個人的晚餐"!
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食材
澳洲小牛菲利
300g
蒜頭
半顆
小甜椒
1顆
小蕃茄
5-6顆
蒜味奶油抹醬
適量
調味料
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
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1小牛肉去筋後略沖洗擦乾,甜椒去籽對半切開,蒜頭切半後取靠近底下有都連在一起的部份,剩下的可用在其它料理。小蕃茄洗淨瀝乾。在所有食材上均勻撒上鹽和胡椒粉。 -
2取煎鍋，放上橄欖油，開中大火加熱，冷鍋冷油時放蒜頭、小蕃茄和甜椒開始煎。
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3小蕃茄到表皮微軟時就可起鍋。
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4甜椒翻面後略煎即可起鍋。蒜頭要翻面繼續煎。
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5這時鍋已熱、油已熱，放入牛排煎到側看肉已反白即可翻面，蒜頭此時也可起鍋。
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6翻面繼續煎1分鐘
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7將小牛肉移到鍋邊煎到側面都上色後，放入ㄧ塊蒜泥奶油抹醬（沒有的話就放無鹽奶油）關火並搖動鍋子讓牛肉都沾上溶化的奶油即可起鍋。
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8起鍋後閒置1分鐘到2分鐘。即可擺盤，並再次撒上少許鹽和胡椒粉即可。此方法煎出的牛排約為6-7分熟。
小撇步
擺盤時我用了少許的Q比日式辣起司醬畫在盤子上才放上牛排。
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