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廚房女漢子Rita's
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小牛菲力Veal Tenderloin

小牛菲力Veal Tenderloin

描述

小牛肉菲利入口非常柔軟多汁,搭配煎的香軟的蒜頭和脆脆的甜椒和入口即化的小蕃茄~這真是非常享受的"ㄧ個人的晚餐"!
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

77 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 小牛肉去筋後略沖洗擦乾,甜椒去籽對半切開,蒜頭切半後取靠近底下有都連在一起的部份,剩下的可用在其它料理。小蕃茄洗淨瀝乾。在所有食材上均勻撒上鹽和胡椒粉。

    小牛肉去筋後略沖洗擦乾,甜椒去籽對半切開,頭切半後取靠近底下有都連在一起的部份,剩下的可用在其它料理。小蕃茄洗淨瀝乾。在所有食材上均勻撒上鹽和胡椒粉。

  • 取煎鍋,放上橄欖油,開中大火加熱,冷鍋冷油時放蒜頭、小蕃茄和甜椒開始煎。

    取煎鍋,放上橄欖油,開中大火加熱,冷鍋冷油時放頭、小蕃茄和甜椒開始煎。

  • 小蕃茄到表皮微軟時就可起鍋。

    小蕃茄到表皮微軟時就可起鍋。

  • 甜椒翻面後略煎即可起鍋。蒜頭要翻面繼續煎。

    甜椒翻面後略煎即可起鍋。頭要翻面繼續煎。

  • 這時鍋已熱、油已熱,放入牛排煎到側看肉已反白即可翻面,蒜頭此時也可起鍋。

    這時鍋已熱、油已熱,放入牛排煎到側看肉已反白即可翻面,頭此時也可起鍋。

  • 翻面繼續煎1分鐘

    翻面繼續煎1分鐘

  • 將小牛肉移到鍋邊煎到側面都上色後,放入ㄧ塊蒜泥奶油抹醬(沒有的話就放無鹽奶油)關火並搖動鍋子讓牛肉都沾上溶化的奶油即可起鍋。

    將小牛肉移到鍋邊煎到側面都上色後,放入ㄧ塊泥奶油抹醬(沒有的話就放無鹽奶油)關火並搖動鍋子讓牛肉都沾上溶化的奶油即可起鍋。

  • 起鍋後閒置1分鐘到2分鐘。即可擺盤,並再次撒上少許鹽和胡椒粉即可。此方法煎出的牛排約為6-7分熟。

    起鍋後閒置1分鐘到2分鐘。即可擺盤,並再次撒上少許鹽和胡椒粉即可。此方法煎出的牛排約為6-7分熟。

小撇步

擺盤時我用了少許的Q比日式辣起司醬畫在盤子上才放上牛排。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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