梅汁絞肉蓮根燒
收藏 48
留言 0
有 1 人跟著做
這是一道日式料理，但跟電影「總鋪師」裡面的那道「藕香藥泥」有些神似，只是內餡不同，上面也是日式う梅取代了山藥泥，所以從中式的「我想要妳」變成了日式的「我想吾妹」（藕香う梅）。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
蓮藕
一段
豬絞肉
240g
鮮蝦
5尾，切小塊
雞蛋
1個
薑末
1小匙
塩、 胡椒
適量
太白粉
2大匙
米酒
1大匙
●梅子醬汁
日本梅干
3粒
味醂
3大匙
醤油
1大匙
水
100cc
太白粉水
適量
芝麻
少許
-
1蓮藕削皮後，切成約3mm厚薄片，泡在鹽水中備用。 豬絞肉加入薑末、鹽、胡椒、蝦丁、蛋一個，用力攪拌至肉泥產生黏性 -
2蓮藕片內面沾上太白粉，放上適量肉泥，再蓋上一片藕片。
-
3平底鍋放入1大匙油加熱後，放入夾肉的藕片，小火先煎好一面後翻面再煎。
-
4兩面煎的差不多時，倒入1大匙米酒，蓋上蓋子，燜蒸約一分鐘。 將煎好的藕片取出擺盤。
-
5原來的煎鍋，加入弄碎的梅子肉、水、醬油、味醂，煮至微滾，放入太白粉水和芝麻，拌一下即熄火，將醬汁淋在藕片上，就可上桌。
