梅汁絞肉蓮根燒

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這是一道日式料理,但跟電影「總鋪師」裡面的那道「藕香藥泥」有些神似,只是內餡不同,上面也是日式う梅取代了山藥泥,所以從中式的「我想要妳」變成了日式的「我想吾妹」(藕香う梅)。
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份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

蓮藕 一段
豬絞肉 240g
鮮蝦 5尾,切小塊
雞蛋 1個
薑末 1小匙
塩、 胡椒 適量
太白粉 2大匙
米酒 1大匙
●梅子醬汁
日本梅干 3粒
味醂 3大匙
醤油 1大匙
100cc
太白粉水 適量
芝麻 少許
  • 1 蓮藕削皮後,切成約3mm厚薄片,泡在鹽水中備用。 豬絞肉加入薑末、鹽、胡椒、蝦丁、蛋一個,用力攪拌至肉泥產生黏性
  • 2 蓮藕片內面沾上太白粉,放上適量肉泥,再蓋上一片藕片。
  • 3 平底鍋放入1大匙油加熱後,放入夾肉的藕片,小火先煎好一面後翻面再煎。
  • 4 兩面煎的差不多時,倒入1大匙米酒,蓋上蓋子,燜蒸約一分鐘。 將煎好的藕片取出擺盤。
  • 5 原來的煎鍋,加入弄碎的梅子肉、水、醬油、味醂,煮至微滾,放入太白粉水和芝麻,拌一下即熄火,將醬汁淋在藕片上,就可上桌。
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2016/10/17 發表 662 瀏覽

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