麻油湯麵線
描述
天氣轉涼了，就想吃一碗熱呼呼的麻油湯麵線！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
-
切薑片、香菇泡發後切絲、蛋液加入少許醬油均勻攪拌打散，並在爐灶上起一鍋熱水準備燙麵線
-
在等待一旁爐子的熱水滾之前，我們用炒菜鍋先用炒菜油（我用酪梨油）爆香薑片，不建議用麻油爆香，避免油溫太高讓麻油變質會苦苦的。
-
待薑片爆香的香氣出來了，再加入香菇絲拌炒。
-
等香菇炒香了，也有點金黃色之後，就可以加入麻油了！ 我偷懶把香菇跟薑片用鍋鏟撥到鍋子的邊邊，預留一些空間來煎蛋，務必小心不要讓麻油起油煙！火侯要控制一下。
-
這時候水應該滾了，把麵線放入滾水中煮熟
-
把剛剛煎熟的蛋鏟起來放在一旁備用，再把高湯倒入香菇與薑片的炒鍋中（如果不介意煎蛋濕濕的，可以不管它！照樣倒入高湯...）這裡我用的是冷凍的雞高湯，味道還蠻搭的
-
把煮熟的麵線撈起，呈入碗中，最後炒鍋裡的湯也滾了，淋入碗中的麵線上，再把稍早的煎蛋擺好！簡單又美味的麵線湯就可以上菜了！
小撇步
1. 我使用的麵線本身會鹹，所以我就不另外加鹽巴了。
2. 這裡我用的方法是另起一鍋熱水煮麵線，是因為我覺得這樣湯頭比較清，不會白白的。
3. 如果不用雞湯，使用泡發香菇的香菇水，就是一碗素食湯麵線囉！
