口袋餅pitta
描述
口袋餅pita（或 pitta）是一種中東地區的扁型麵包，它的外皮軟中略帶嚼勁，這種麵包烘烤時中間會膨起，對切之後，形成一個袋子的樣子。可當做湯匙來沾舀湯汁和菜餚一起吃，或者在口袋中填入各式餡料食用。它是一個很容易做的薄餅，常常可以拿來取代米飯、麵包當作佐餐用，尤其是需要夾取一些配料食用時更是方便。
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份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將所有材料混勻，揉成光滑麵糰。（芝麻除外） 發酵大約1.5至2小時，讓它膨脹至兩倍大。
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發酵好了，壓平排氣、分割成8個小球、整圓。再蓋好靜置20-30分鐘。
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將麵糰桿開成橢圓形或圓形，注意要桿薄一點（大約0.5公分），太厚可能不會分離裂成口袋餅的形狀。如果桿不薄，表示麵糰鬆弛的還不夠，再放幾分鐘再桿就可以了。 桿好後，再靜置10-20分鐘。 可以放些芝麻在餅皮上，增加風味。
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烤箱連烤盤一起以220℃預熱。預熱好後，將餅皮放在烤盤上，烘烤5-6分鐘即可。也可以看餅皮膨起，表面微焦即可。
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出爐後會消氣變扁，中間橫切一刀，就可看到出現一個口袋的樣子。可以夾餡料吃，也可以沾湯舀湯吃。
小撇步
1.吃不完的口袋餅須放進塑膠袋中或以保鮮膜密封保存，冷藏或冷凍，吃之前稍微退冰，以噴霧器噴水，放進小烤箱中溫熱即可。
2.如果不用烤箱，平底鍋先在瓦斯爐乾鍋預熱，放上去小火兩面乾烙也是可以。
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