快煮綠豆薏仁湯
描述
綠豆薏仁湯是盛夏大家常常喝來清涼降火的飲品。綠豆、薏仁除了有利尿、去濕、消腫、健脾、抗病毒等等功效外，最值得的是兩者熱量不高，不會造成身體負擔。但是麻煩的是，這兩者不易煮爛，往往要花費許多時間來燉煮才能軟爛好吃。今天介紹兩種快速煮法，很短的時間就可以煮出一鍋可口好吃的綠豆薏仁湯。
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時間
45
分鐘
步驟
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阿基師的煮法：先乾炒綠豆。 ●鍋子裡不放油，綠豆不用經過浸泡，洗好濾乾後，直接入鍋翻炒。 ●炒到綠豆原先的洗綠豆的水氣跑掉，綠豆開始感覺燙手，可以再加入1大匙的水，繼續翻炒。
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●炒到加入的水氣冒光，再乾炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒。這樣的反覆動作，可以做2-3次。 ●炒好後，加入較多量的水蓋過綠豆。
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●蓋上鍋蓋到鍋裡的水煮開後，繼續煮5分鐘後，關火燜30分鐘。 ●燜30分鐘後，綠豆已經裂開，綠豆湯幾乎煮好了。 ●加入想要的甜度的糖份，小火煮開後就可以了。如果再燜一下，會更軟透更入味。
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★第二種快速煮法是「泡水冷凍法」! 對於一些頑固難煮的豆類、穀類都可以用第二種方法。 這個方法很簡單，首先將食材泡水，吸足水分後，放入冷凍。利用水分子結冰時體積膨脹，破壞了食材的結構，再解凍熬煮就很容易煮透了。 ●薏仁先泡水數小時後濾乾水分，放入冷凍庫冷凍一夜。
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加水加蓋熬煮至煮滾，續煮5分鐘後，熄火再燜30分。
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燜了30分鐘後，薏仁已經非常的軟透了。
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綠豆和薏仁和在一起，加水加糖，煮滾後，就是好吃的綠豆薏仁湯了。當然，還可以煮滾後熄火再燜一下，會越燜越好吃。 也可以綠豆薏仁一起泡水冷凍，同時熬煮。
