麻油香菇雞藜麥燉飯

Chef AYA's diary
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描述

天氣轉涼時,就會想吃一些暖胃的料理,這道食譜以麻油、薑片、雞肉、香菇加上生米,使用鑄鐵鍋悶煮,做法很簡單,我還加了藜麥增添口感,很適合微涼的秋天喔!

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

約半隻
1.5杯
0.5杯
半條
6~7朵
ㄧ大匙
200 cc
半塊

步驟

  • 先將生米與藜麥洗淨後泡水30分鐘備用,乾香菇泡熱水備用。

    先將生米與藜麥洗淨後泡水30分鐘備用,乾香菇泡熱水備用。

  • 雞肉清洗乾淨,過熱水川燙ㄧ下去除血水備用。
(這裡我使用的是烏骨雞喔,用其他的雞肉也可以,我推薦用土雞!)

    雞肉清洗乾淨,過熱水川燙ㄧ下去除血水備用。 (這裡我使用的是烏骨雞喔,用其他的雞肉也可以,我推薦用土雞!)

  • 薑去皮切片,不要切的太小片,鍋中放入少許沙拉油,油熱轉小火後加入薑片煸香,再加入ㄧ大匙麻油。

    薑去皮切片,不要切的太小片,鍋中放入少許沙拉油,油熱轉小火後加入薑片煸香,再加入ㄧ大匙麻油。

  • 加入泡過水的生米與藜麥,與薑片翻炒均勻。

    加入泡過水的生米與藜麥,與薑片翻炒均勻。

  • 接著在生米上放上雞肉與香菇,加入半塊雞湯塊,約200cc的米酒,300cc的水,包括剛剛泡香菇的熱水也可以ㄧ起加進去,水要約略能蓋過食材,只露出部份雞肉。

    接著在生米上放上雞肉與香菇,加入半塊雞湯塊,約200cc的米酒,300cc的水,包括剛剛泡香菇的熱水也可以ㄧ起加進去,水要約略能蓋過食材,只露出部份雞肉。

  • 煮至沸騰後蓋上鍋蓋以小火悶煮約30~40分鐘。

    煮至沸騰後蓋上鍋蓋以小火悶煮約30~40分鐘。

  • 煮至雞肉熟透,湯汁收乾,米飯跟藜麥也熟透,麻油香菇雞藜麥燉飯就完成了!

    煮至雞肉熟透,湯汁收乾,米飯跟藜麥也熟透,麻油香菇雞藜麥燉飯就完成了!

小撇步

**先泡水可以讓生米更容易熟,藜麥跟米的比例可依喜好調整。
**薑片不要切太碎,方便煮好後挑出再裝盤,因為我覺得吃到薑片會影響口感。
**跟煮麻油雞湯不同,薑片不需要煸太久,因為不希望煮出來的燉飯太辣。

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