麻油香菇雞藜麥燉飯
描述
天氣轉涼時，就會想吃一些暖胃的料理，這道食譜以麻油、薑片、雞肉、香菇加上生米，使用鑄鐵鍋悶煮，做法很簡單，我還加了藜麥增添口感，很適合微涼的秋天喔！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
先將生米與藜麥洗淨後泡水30分鐘備用，乾香菇泡熱水備用。
-
雞肉清洗乾淨，過熱水川燙ㄧ下去除血水備用。 （這裡我使用的是烏骨雞喔，用其他的雞肉也可以，我推薦用土雞！）
-
-
加入泡過水的生米與藜麥，與薑片翻炒均勻。
-
接著在生米上放上雞肉與香菇，加入半塊雞湯塊，約200cc的米酒，300cc的水，包括剛剛泡香菇的熱水也可以ㄧ起加進去，水要約略能蓋過食材，只露出部份雞肉。
-
煮至沸騰後蓋上鍋蓋以小火悶煮約30～40分鐘。
-
煮至雞肉熟透，湯汁收乾，米飯跟藜麥也熟透，麻油香菇雞藜麥燉飯就完成了！
小撇步
**先泡水可以讓生米更容易熟，藜麥跟米的比例可依喜好調整。
**薑片不要切太碎，方便煮好後挑出再裝盤，因為我覺得吃到薑片會影響口感。
**跟煮麻油雞湯不同，薑片不需要煸太久，因為不希望煮出來的燉飯太辣。
