豆腐排Tofu Steak

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以蔬菜和豆腐為材料的豆腐排營養健康以外,淋上醬汁一起食用更是美味可口,雖然沒有加入肉類卻非常有飽足感。
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食材

豆腐 300g(1盒)
  • 1 豆腐排材料: 蛋:1顆 豆腐:300g(1盒) 青蔥末:2根(21g) 麵包粉:2/3米杯(40g) 玉米粉:2大匙 巴西里末:適量 鹽、胡椒粉:適量 1.將豆腐用布擰去水分後跟其他豆腐排材料放同一盆中。
  • 2 炒料: 洋蔥末:1/2顆(90g) 蘑菇末:2顆(38g) 紅蘿蔔末:1/5條(47g) 馬鈴薯末:1/4顆(42g) 鹽、胡椒粉:適量 ,起油鍋將炒料炒熟,洋蔥呈透明狀有香氣出來即可。
  • 3 將炒好的炒料跟豆腐排材料混勻,揉捏至黏稠成團後分成適當大小壓成餅狀。
  • 4 醬汁: 蒜末:2顆(8g) 洋蔥絲:1/2顆(90g) 蘑菇片:4顆(85g) 蠔油:2大匙(30g) 番茄醬:2大匙 牛排醬:4大匙 水:1米杯(180g) 鹽、胡椒粉:適量 ,另起油鍋爆香蒜末加入洋蔥跟蘑菇略炒一會,接著加入醬汁其他的材料一起小火熬煮,煮至蔬菜熟軟醬汁成稠狀。
  • 5 煮醬料時另起加入較多油的油鍋用中小火煎豆腐排,煎至金黃定型後再翻面,將豆腐排側邊推至鍋邊壓煎一會顏色會更好看。
  • 6 配菜: 蛋:2顆 生菜葉:3片 紅蘿蔔條:1小塊(25g) 杏鮑菇條:2/3根(63g) 紅、黃、橘椒條:適量(136g) ,豆腐排煎好後移至盤中待用,用原鍋煎蛋,空出來的空間放入紅蘿蔔炒一會,再加入杏鮑菇炒至有香氣出來後,加入彩椒翻炒一會調味後起鍋。
  • 7 接著就是開始組裝了,擺盤擺好後最後淋上醬汁,撒上些許巴西里末即可。
  • 8 小叮嚀: 1.豆腐排的蔬菜末要切小點,量也不要多過豆腐,才不會鬆散不容易成形。 2.醬汁喜歡更濃稠點的話可加入勾芡水勾芡。
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2016/10/12 發表 1,512 瀏覽

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