【甜牙齒】烤了還是脆的蘋果派 Cinnamon Apple Pie

USATODAY
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描述

詳細食譜請看http://usatoday.pixnet.net/blog/post/36215571

食材

派皮
3/4小匙
120 ml
蘋果餡
去皮去核淨重約460g
1大匙
85g
3大匙
半小匙
表面裝飾
1個
1小匙
2小匙

步驟

  • 派皮做法: 
1. 混合奶油、麵粉和鹽,輕輕拌後再倒入冰水,稍微拌至團狀就可以了,不要過度攪拌, 以免出筋。
2. 麵團分成兩份,分別將兩個麵團壓成圓片,取一片放進9吋派盤,入冰箱冷藏至少1小時或至完全冰涼。
3. 這個時侯將烤箱預熱至400 F。

    派皮做法:  1. 混合奶油、麵粉和鹽,輕輕拌後再倒入冰水,稍微拌至團狀就可以了,不要過度攪拌, 以免出筋。 2. 麵團分成兩份,分別將兩個麵團壓成圓片,取一片放進9吋派盤,入冰箱冷藏至少1小時或至完全冰涼。 3. 這個時侯將烤箱預熱至400 F。

  • 蘋果餡做法: 大盆裡放入蘋果片與檸檬汁拌勻。混合砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻,倒入蘋果片中拌一拌即可。

  • 格子狀蘋果派作法:
1. 將備好的餡料平均放入派盤裡,在鋪好的派皮邊緣刷一點水,把表面那張派皮桿成圓片,再切成等寬的長條狀,編織成格子圖樣,再以叉子壓平派盤邊緣。
6. 蛋黃加水1大匙拌勻,用刷子刷在派皮上,再灑上砂糖。放進烤箱先烤15分鐘後取出,將烤溫降至350 F,再繼續烤約40分鐘至表面呈金黃色、餡料冒泡熟軟即可取出,放在鐵網架上待涼。

    格子狀蘋果派作法: 1. 將備好的餡料平均放入派盤裡,在鋪好的派皮邊緣刷一點水,把表面那張派皮桿成圓片,再切成等寬的長條狀,編織成格子圖樣,再以叉子壓平派盤邊緣。 6. 蛋黃加水1大匙拌勻,用刷子刷在派皮上,再灑上砂糖。放進烤箱先烤15分鐘後取出,將烤溫降至350 F,再繼續烤約40分鐘至表面呈金黃色、餡料冒泡熟軟即可取出,放在鐵網架上待涼。

小撇步

蘋果這種不受季節影響的水果
做出的蘋果派也很難被拒絕
酸酸甜甜的滋味的水果餡餅配上肉桂粉
實在絕配
這款蘋果派其實在去年十月的蘋果季就做出來
拖到現在才寫上食譜
備餡後用上現成的甜派皮
馬上就可以窺見烤箱裡逼逼啵啵香甜烤蘋果
辛福!

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留言

共 13 則
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  • 請問底層的派皮需要先烤半熟再放餡料嗎?還是全部做好一次進爐烤就好?

  • 蘇聿圻
    蘇聿圻

    可以請問一下蘋果餡的比例和麵團的比例嗎??第一次做不太會抓量

  • 蘇聿圻
    蘇聿圻

    可以請問一下蘋果餡的比例和麵團的比例嗎??第一次做不太會抓量

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