【甜牙齒】烤了還是脆的蘋果派 Cinnamon Apple Pie

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食材

派皮
室溫放軟的無油奶鹽 200g
中筋麵粉 370g
3/4小匙
冰水 120 ml
蘋果餡
蘋果約4顆 去皮去核淨重約460g
檸檬汁 1大匙
砂糖 85g
中筋麵粉 3大匙
肉桂粉 半小匙
表面裝飾
蛋黃 1個
1小匙
砂糖 2小匙
  • 1 派皮做法:  1. 混合奶油、麵粉和鹽,輕輕拌後再倒入冰水,稍微拌至團狀就可以了,不要過度攪拌, 以免出筋。 2. 麵團分成兩份,分別將兩個麵團壓成圓片,取一片放進9吋派盤,入冰箱冷藏至少1小時或至完全冰涼。 3. 這個時侯將烤箱預熱至400 F。
  • 2 蘋果餡做法: 大盆裡放入蘋果片與檸檬汁拌勻。混合砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻,倒入蘋果片中拌一拌即可。
  • 3 格子狀蘋果派作法: 1. 將備好的餡料平均放入派盤裡,在鋪好的派皮邊緣刷一點水,把表面那張派皮桿成圓片,再切成等寬的長條狀,編織成格子圖樣,再以叉子壓平派盤邊緣。 6. 蛋黃加水1大匙拌勻,用刷子刷在派皮上,再灑上砂糖。放進烤箱先烤15分鐘後取出,將烤溫降至350 F,再繼續烤約40分鐘至表面呈金黃色、餡料冒泡熟軟即可取出,放在鐵網架上待涼。
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小撇步

蘋果這種不受季節影響的水果
做出的蘋果派也很難被拒絕
酸酸甜甜的滋味的水果餡餅配上肉桂粉
實在絕配
這款蘋果派其實在去年十月的蘋果季就做出來
拖到現在才寫上食譜
備餡後用上現成的甜派皮
馬上就可以窺見烤箱裡逼逼啵啵香甜烤蘋果
辛福!

2012/03/05 發表 3.9 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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可以請問一下蘋果餡的比例和麵團的比例嗎??第一次做不太會抓量

5 年前
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可以請問一下蘋果餡的比例和麵團的比例嗎??第一次做不太會抓量

5 年前
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你的甜點都做的好美喔~我的卻樸素的要命~我看我的要多裝飾囉

5 年前
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3Q

5 年前
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內餡會出水沒錯,但因為有糖和麵粉,會是「溝溝」的狀況,並不會讓派皮變軟,還是一樣脆的

5 年前
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酸一點的蘋果效果比較好喔,因為會放糖,所以就拿酸的不想吃的蘋果來做吧

5 年前
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酸一點的蘋果效果比較好喔,因為會放糖,所以就拿酸的不想吃的蘋果來做吧

5 年前
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超漂亮的!

5 年前
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請問你烤好的派,內餡會出水濕濕的嗎?

5 年前
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用任何一種蘋果都OK嗎?曾聽說用青蘋果效果較好?是嗎

5 年前