[鑄鐵鍋]初秋養生滋補~冰糖蓮子白木耳


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正值季節轉換的時刻
白木耳又稱銀耳,雪耳,因外型酷似耳朵因而得名
由於富含植物性膠原蛋白,胺基酸,鈣,磷,鉀等成份,能養顏美容,潤肺滋陰,補腦強心。
對支氣管,心血管,腸胃,皮膚都有助益。
在烹煮時,只要將白木耳煮爛,用果汁機打成泥,即是所謂的平民燕窩!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

  • 事前準備:
銀耳:如是乾燥的銀耳請先泡水30分鐘,泡發後要去掉未發開的部分,尤其是那些呈淡黃色的部分
蓮子: 去芯
紅棗: 去籽,泡水可直接購買已去籽的紅棗,但由於目前許多紅棗籽是用機器加工去除,為了口感好食用,故建議泡完水後輕捏紅棗確認是否完全無籽

    事前準備: 銀耳:如是乾燥的銀耳請先泡水30分鐘,泡發後要去掉未發開的部分,尤其是那些呈淡黃色的部分 蓮子: 去芯 紅棗: 去籽,泡水可直接購買已去籽的紅棗,但由於目前許多紅棗籽是用機器加工去除,為了口感好食用,故建議泡完水後輕捏紅棗確認是否完全無籽

  • 1.銀耳剪去蒂部,撕成小塊

    1.銀耳剪去蒂部,撕成小塊

  • 2.加入2000ml水

    2.加入2000ml水

  • 3.開蓋煮至水滾後加入紅棗及蓮子

    3.開蓋煮至水滾後加入紅棗及蓮子

  • 4.開中火煮10分鐘後試試蓮子的硬度,若口感ok,既可以下枸杞(可加可不加),持續開蓋煮5分鐘

(枸杞不需泡開,但仍需洗淨後再加入)

    4.開中火煮10分鐘後試試蓮子的硬度,若口感ok,既可以下枸杞(可加可不加),持續開蓋煮5分鐘 (枸杞不需泡開,但仍需洗淨後再加入)

  • 5.加入適量冰糖。
二大匙為手搖杯飲料三分糖的甜度,喜歡甜一點的朋友可再酌量增加

    5.加入適量冰糖。 二大匙為手搖杯飲料三分糖的甜度,喜歡甜一點的朋友可再酌量增加

  • 6.熄火蓋上蓋子悶20分鐘

    6.熄火蓋上蓋子悶20分鐘

  • 7.充滿膠質又美味的銀耳蓮子即可上桌食用

    7.充滿膠質又美味的銀耳蓮子即可上桌食用

  • 8.冰過也非常好喝哦

    8.冰過也非常好喝哦

小撇步

品種白木耳並無脆度,蓮子略脆但不硬,若喜歡口感軟爛的蓮子,
可在步驟1時先將蓮子一塊烹煮,但盡量勿超過45分鐘,
否則很容易像使出化骨綿綿掌一樣整個都化開了唷!
其他小撇步可參閱:http://lovefiona.pixnet.net/blog

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