[鑄鐵鍋]初秋養生滋補~冰糖蓮子白木耳
![[鑄鐵鍋]初秋養生滋補~冰糖蓮子白木耳](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F173637%2Fdd45c7612d5007f6.jpg&width=800)
描述
正值季節轉換的時刻
白木耳又稱銀耳，雪耳，因外型酷似耳朵因而得名
由於富含植物性膠原蛋白，胺基酸，鈣，磷，鉀等成份，能養顏美容，潤肺滋陰，補腦強心。
對支氣管，心血管，腸胃，皮膚都有助益。
在烹煮時，只要將白木耳煮爛，用果汁機打成泥，即是所謂的平民燕窩!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
事前準備： 銀耳：如是乾燥的銀耳請先泡水30分鐘，泡發後要去掉未發開的部分，尤其是那些呈淡黃色的部分 蓮子： 去芯 紅棗： 去籽，泡水可直接購買已去籽的紅棗，但由於目前許多紅棗籽是用機器加工去除，為了口感好食用，故建議泡完水後輕捏紅棗確認是否完全無籽
-
1.銀耳剪去蒂部，撕成小塊
-
2.加入2000ml水
-
3.開蓋煮至水滾後加入紅棗及蓮子
-
4.開中火煮10分鐘後試試蓮子的硬度，若口感ok，既可以下枸杞(可加可不加)，持續開蓋煮5分鐘 (枸杞不需泡開，但仍需洗淨後再加入)
-
5.加入適量冰糖。 二大匙為手搖杯飲料三分糖的甜度，喜歡甜一點的朋友可再酌量增加
-
6.熄火蓋上蓋子悶20分鐘
-
7.充滿膠質又美味的銀耳蓮子即可上桌食用
-
8.冰過也非常好喝哦
小撇步
品種白木耳並無脆度，蓮子略脆但不硬，若喜歡口感軟爛的蓮子，
可在步驟1時先將蓮子一塊烹煮，但盡量勿超過45分鐘，
否則很容易像使出化骨綿綿掌一樣整個都化開了唷！
其他小撇步可參閱：http://lovefiona.pixnet.net/blog
