香料燉雞肉 Stewed Chicken

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參考Jamie Oliver的spanish chicken stew
把茴香籽改成綜合胡椒
sherry vinegar改成蘋果醋和白蘭地

這是一道非常開胃下飯的料理
在酒精和醋的燉煮下雞肉入口即化
搭配香脆的義式香腸和麵包粉
相當有層次的口感

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食材

小雞腿 8隻
紅蕃茄 2顆
糯米椒 8根
蘋果醋 1杯
白蘭地 1大匙
蒜頭1瓣 1瓣
月桂葉 適量
綜合胡椒 適量
義式臘腸 適量
麵包粉 適量
  • 1
  • 2 平底鍋內加入些許食用油,中火把雞腿煎至金黃色。
  • 3 倒入蘋果醋和白蘭地,加入月桂葉、番茄和糯米椒。蓋上鍋蓋小火燜煮至雞肉軟嫩入味(湯汁收乾)。
  • 4 義式臘腸、蒜頭、綜合胡椒,用攪拌器絞碎。取另一平底鍋,倒些許食用油,小火炒香絞碎的食材,加入麵包粉拌炒至金黃色。放涼備用。
  • 5 上桌前,將步驟四撒在雞肉上,趁熱食用。
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2016/10/09 發表 842 瀏覽

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