水滴巧克力杯子蛋糕

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如果沒有無糖的可可粉,也可以用鈕釦巧克力替代來做杯子蛋糕~~

食材 (6 人份 20 分鐘

47*37雲絲杯 6個
無鹽奶油 50g
砂糖 30g
鈕釦巧克力 30g
雞蛋 1顆
鮮奶 30g
低筋麵粉 60g
泡打粉 3g
表面裝飾
水滴巧克力 36g
  • 1 烤箱預熱180/180 40g無鹽奶油和糖先用打蛋器的攪拌棒拌勻,再開低速開始打到質地變得鬆軟帶膨脹感,顏色泛白即可
  • 2 30g巧克力+10g無鹽奶油隔水加熱融化,還沒溶化就先移開,繼續攪拌到溶化,直到光亮滑順的狀態(超過60度,巧克力會油水分離,巧克力不溶於水,所以不能碰到水)
  • 3 溶化的巧克力加入奶油砂糖中拌勻,再加入雞蛋攪拌均勻
  • 4 先加入一半牛奶攪拌,麵糊變濕潤
  • 5 篩入一半低粉,用橡皮刮刀由外向內劃半圈的方式拌勻拌勻,重複5、6步驟一次,麵粉容易結塊,一定要拌勻
  • 6 加入泡打粉拌勻
  • 7 拌好的樣子
  • 8 倒入紙模內,用探針或牙籤畫勻,灑上水滴巧克力
  • 9 烤盤放中層,180/180 烤15-18分鐘,用探針測試,無沾粘即可出爐
  • 10 烤好了
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2016/10/09 發表 1.1 萬 瀏覽

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