水滴巧克力杯子蛋糕

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如果沒有無糖的可可粉,也可以用鈕釦巧克力替代來做杯子蛋糕~~

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

47*37雲絲杯 6個
室溫無鹽奶油 50g
砂糖 30g
鈕釦巧克力 30g
雞蛋 1顆
鮮奶 30g
低筋麵粉 60g
泡打粉 3g
表面裝飾
水滴巧克力 36g
  • 1 烤箱預熱180/180 40g無鹽奶油(室溫軟化到手指按壓有指紋的程度)和糖先用打蛋器的攪拌棒拌勻,再開低速開始打到質地變得鬆軟帶膨脹感,顏色泛白即可
  • 2 30g巧克力+10g無鹽奶油隔水加熱融化,還沒溶化就先移開,繼續攪拌到溶化,直到光亮滑順的狀態(超過60度,巧克力會油水分離,巧克力不溶於水,所以不能碰到水)
  • 3 溶化的巧克力加入奶油砂糖中拌勻,再加入雞蛋攪拌均勻
  • 4 先加入一半牛奶攪拌,麵糊變濕潤
  • 5 篩入一半低粉,用橡皮刮刀由外向內劃半圈的方式拌勻拌勻,重覆步驟4加入剩下的牛奶後,再篩入另一半麵粉(麵粉容易結塊,一定要拌勻)
  • 6 加入泡打粉拌勻
  • 7 拌好的樣子
  • 8 倒入紙模內,用探針或牙籤畫勻,灑上水滴巧克力
  • 9 烤盤放中層,180/180 烤15-18分鐘,用探針測試,無沾粘即可出爐
  • 10 烤好了
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2016/10/09 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問巧克力跟可可粉可以直接換嗎?
就是30的巧克力換12克的可可粉

2 個月前
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作者回應

你好:可以參考另一款「巧克力杯子蛋糕」的作法,是用可可粉為食材,謝謝!https://icook.tw/recipes/166571

2 個月前
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好的可能是我拌太久吧

2 個月前
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作者回應

再試試!也許就解決問題了!

2 個月前
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請問為什麼妳做6個然後每個都滿滿的,我用的只能做4-5個,然後都不會滿?
是跟奶油打發的程度有關?
還是泡打粉+進去還要用打蛋器?
上面有傳蛋糕是一個的是我的 用白巧克力做+一點抹茶粉
和用妳的食譜做的黑巧克力的

2 個月前
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作者回應

你好:1杯子用的是不是比我的大一些?
2泡打粉如果放一陣子會影響效果。
3泡打粉放入,用拌的,不用打發
4奶油打到泛白就好,後續都拌勻就好,拌太久又塌了

2 個月前
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請問奶油要先融化嗎?因為我沒有融化直接打勻,已經用最大的盆子還噴的到處都是?還有食譜裡寫牛奶跟麵粉都先加一半,那另一半什麼時候加呢?

6 個月前
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作者回應

不好意思,寫的不夠清楚‧,已經修正過了!無鹽奶油是室溫軟化到手指按壓有指紋的程度;牛奶跟麵粉都先加一半拌勻後,再加另一半的牛奶跟麵粉,全部拌勻

6 個月前
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可以用可可粉代替纽扣巧克力吗?重量是多少?谢谢您

7 個月前
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作者回應

可以考慮這個食譜喔~
https://icook.tw/recipes/166571

7 個月前
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请问这个分量能做几个?

7 個月前
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作者回應

6個

7 個月前
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請問要預熱幾分鐘呢?

8 個月前
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作者回應

烤箱預熱到180/180,溫度到就行了,約15-20分鐘

8 個月前
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請問巧克力豆可以換成草莓嗎?

8 個月前
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作者回應

草莓我沒加過喔,也許妳可以試試~

8 個月前