水滴巧克力杯子蛋糕

煮吃是七陶
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描述

如果沒有無糖的可可粉,也可以用鈕釦巧克力替代來做杯子蛋糕~~

份量

6 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 烤箱預熱180/180
40g無鹽奶油(室溫軟化到手指按壓有指紋的程度)和糖先用打蛋器的攪拌棒拌勻,再開低速開始打到質地變得鬆軟帶膨脹感,顏色泛白即可

    烤箱預熱180/180 40g無鹽奶油(室溫軟化到手指按壓有指紋的程度)和糖先用打蛋器的攪拌棒拌勻,再開低速開始打到質地變得鬆軟帶膨脹感,顏色泛白即可

  • 30g巧克力+10g無鹽奶油隔水加熱融化,還沒溶化就先移開,繼續攪拌到溶化,直到光亮滑順的狀態(超過60度,巧克力會油水分離,巧克力不溶於水,所以不能碰到水)

    30g巧克力+10g無鹽奶油隔水加熱融化,還沒溶化就先移開,繼續攪拌到溶化,直到光亮滑順的狀態(超過60度,巧克力會油水分離,巧克力不溶於水,所以不能碰到水)

  • 溶化的巧克力加入奶油砂糖中拌勻,再加入雞蛋攪拌均勻

    溶化的巧克力加入奶油砂糖中拌勻,再加入雞蛋攪拌均勻

  • 先加入一半牛奶攪拌,麵糊變濕潤

    先加入一半牛奶攪拌,麵糊變濕潤

  • 篩入一半低粉,用橡皮刮刀由外向內劃半圈的方式拌勻拌勻,重覆步驟4加入剩下的牛奶後,再篩入另一半麵粉(麵粉容易結塊,一定要拌勻)

    篩入一半低粉,用橡皮刮刀由外向內劃半圈的方式拌勻拌勻,重覆步驟4加入剩下的牛奶後,再篩入另一半麵粉(麵粉容易結塊,一定要拌勻)

  • 加入泡打粉拌勻

    加入泡打粉拌勻

  • 拌好的樣子

    拌好的樣子

  • 倒入紙模內,用探針或牙籤畫勻,灑上水滴巧克力

    倒入紙模內,用探針或牙籤畫勻,灑上水滴巧克力

  • 烤盤放中層,180/180  烤15-18分鐘,用探針測試,無沾粘即可出爐

    烤盤放中層,180/180 烤15-18分鐘,用探針測試,無沾粘即可出爐

  • 烤好了

    烤好了

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留言

共 10 則
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  • 許媁涵
    許媁涵

    一定要鈕扣巧克力嗎?一般一片的那種可以嗎?

    可以喔~

  • 賀郁芳
    賀郁芳

    請問如果換成蛋糕模這個是幾吋的

    我沒有試過喔~~

  • 賴中御
    賴中御

    請問巧克力跟可可粉可以直接換嗎? 就是30的巧克力換12克的可可粉

    你好:可以參考另一款「巧克力杯子蛋糕」的作法,是用可可粉為食材,謝謝!https://icook.tw/recipes/166571

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