老外最愛中國菜：炸春捲
描述
原食譜參考自Ruby's yuchingchen.pixnet.net/blog/post/29038048
我以前討厭老外的炸春捲，又小又沒菜又是油炸，老外愛春捲的原因只是因為它是油炸品吧？誰知道現在我也開始喜歡吃炸春捲了。酥脆的外皮，配著軟軟熱熱的內餡，口味雖然跟台灣的不一樣，但是一樣很好吃！
這道【炸春捲】的內餡只是參考用，有什麼就包什麼，真正厲害的煮婦就是要能利用現有材料，變出好菜餚阿！
食材
步驟
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硬豆腐要先煎過再切
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冬粉先穿燙過（冬粉可以吸收快炒完後的湯汁，我個人覺得是最美味的一部份，同時又可以增加軟軟的口感）
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包春捲步驟解析：放菱形→上方兩邊抹上點水，方便等下沾黏
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餡料擺中間（禁放太多，會爆炸）
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下方角往上折
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左右兩邊往內折
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往上捲起來
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完成！好放在平底鍋煎就可以，因為內餡是熟的，所以只要把外皮煎得焦焦脆脆即可。
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其他要放冰箱冷凍的，我建議先用烤箱180度烤十分鐘、翻面十分鐘，這樣放冷藏的時候，餛飩皮不會黏在一起（我個人的經驗是即便我灑上麵粉，最後還是會黏在一起，不如先烤熟，想吃時候可以煎熱或是微波爐加熱即可。）
小撇步
這道菜的手續有點多，但是如果留學生想要派對，大家一起做春捲應該會蠻有趣的，跟包水餃有異曲同工之趣。稍微擺盤一下就會是派對很上相又經典的中國菜，況且，做春捲又可以清理冰箱，良人又吃得開心，何樂不為。喜歡吃素的朋友，把絞肉換成豆皮應該也會不錯吧！
◎ 今日關鍵：春捲包好後先進烤箱烤到表皮酥脆，可避免餛飩皮黏在一起。
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