達克瓦茲 Dacquoise🍰
描述
達克瓦茲源自法國西南部Landes地區❤️❤️
是一種由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉所製成的蛋白餅，經過烘烤會形成外層酥脆、內部柔軟輕盈的特殊口感🍽
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1. 將糖粉、低筋麵粉、杏仁粉與香草精打散拌勻。 2. 將蛋白加入糖後混合打發至硬性發泡。 3. 再將步驟1.與步驟2.的材料混和拌勻。 4. 將混合好的材料倒入達克瓦茲的模具當中。 5. 完成後將模具脫模，撒上糖粉定型，準備放入烤箱。
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6. 放入預熱180度C的烤箱中，烤約15分鐘 7. 可觀察如果已經呈現金黃色後，可將溫度稍微降低。 8. 時間到後即可取出，等涼後就可以夾入內餡，完成!!
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1.將伯爵茶茶包放到牛奶裡煮，鍋邊冒小泡泡就可以熄火，等10分鍾，伯爵茶入味，拿出茶包，備用 2.攪拌全蛋跟砂糖後，把伯爵茶牛奶慢慢倒入且快速拌勻，再加熱到80度，放置冰箱冷卻到室溫
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3.打軟奶油後加入冷卻後的伯爵茶牛奶，繼續打軟拌勻 4.打到滑順細緻無顆粒後，就可以放入擠花袋備用了
小撇步
多的內餡可冷凍 之後也可以做馬卡龍內餡喔
