麻辣黑木耳佐雙蛋．柯媽媽の植物燕窩
描述
平日沒有食慾的時候，沒來由地就會想吃點微辣的開胃小菜，這時「麻辣黑木耳佐雙蛋」這道料理，就能立馬派上用場，只需將家中能夠找得到的「蛋」拿出來，不論是白煮蛋、皮蛋、酒蛋或茶葉蛋，惟獨鹹蛋因不太適宜而作罷，將蛋殼剝除，分切成1/4塊後擺入盤中，最後 再拌入由紅椒麻辣黑菇醬與大量蔥花製作而成的佐醬即可，整體吃來微辣爽口，滋味卻柔和順口，芳香四溢，不論單吃或拿來配飯、粥等主食都行，同時還能補充蛋白質。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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準備皮蛋、酒蛋、紅椒麻辣黑菇醬與青蔥等料理食材。
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將皮蛋與酒蛋的蛋殼剝除，分切成1/4塊後擺入盤中。
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紅椒麻辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後，用菜刀剁碎，青蔥也切成蔥花後，二者放在碗中拌勻。
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最後將步驟3的佐醬，直接擺放在盤中即可，吃來微辣爽口，滋味卻柔和順口。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
