麻辣黑木耳佐雙蛋.柯媽媽の植物燕窩

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平日沒有食慾的時候,沒來由地就會想吃點微辣的開胃小菜,這時「麻辣黑木耳佐雙蛋」這道料理,就能立馬派上用場,只需將家中能夠找得到的「蛋」拿出來,不論是白煮蛋、皮蛋、酒蛋或茶葉蛋,惟獨鹹蛋因不太適宜而作罷,將蛋殼剝除,分切成1/4塊後擺入盤中,最後 再拌入由紅椒麻辣黑菇醬與大量蔥花製作而成的佐醬即可,整體吃來微辣爽口,滋味卻柔和順口,芳香四溢,不論單吃或拿來配飯、粥等主食都行,同時還能補充蛋白質。

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

皮蛋 1顆
酒蛋 1顆
紅椒麻辣黑菇醬 1/4罐
青蔥 1把
  • 1 準備皮蛋、酒蛋、紅椒麻辣黑菇醬與青蔥等料理食材。
  • 2 將皮蛋與酒蛋的蛋殼剝除,分切成1/4塊後擺入盤中。
  • 3 紅椒麻辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後,用菜刀剁碎,青蔥也切成蔥花後,二者放在碗中拌勻。
  • 4 最後將步驟3的佐醬,直接擺放在盤中即可,吃來微辣爽口,滋味卻柔和順口。
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小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2016/10/01 發表 676 瀏覽

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