鐵板香辣海鮮-平底鑄鐵鍋料理

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平底鑄鐵鍋有著絕佳導熱速度,能快速完成這道鐵板香辣海鮮,省時乾煸四季豆。

此道菜部落格有比較詳細的說明“滿分人妻Coya的假日料理” ≧◇≦
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食材 (2 人份 10 分鐘

材料
四季豆 1小把(切段)
草蝦或白蝦 4~8隻(去頭去殼)
中小型蛤蜊 5~8顆
辣椒 適量(切斜片)
調味料
XO醬 1大匙
鹽巴 1/4小匙
  • 1 小火熱鍋後加入1大匙油,四季豆下鍋乾煸
  • 2 全程用夾子不時查看一下四季豆的狀態,看起來有點溼潤時就下蛤蜊,蛤蜊張開嘴時就先夾起來放一旁備用,免得久煮會過老。
  • 3 等四季豆變得像這樣有點皺皺的時候,就可以下蝦子和剛剛的蛤蜊了,然後先不要拌炒。
  • 4 下辣椒和XO醬還有鹽巴,拌炒一下
  • 5 拌炒至蝦子兩面都熟後馬上關火,四季豆看起來應該會像我照片中的狀態,已經被乾煸的縮水了,有點褐色,關火後依然會持續高溫一兩分鐘,鑄鐵鍋保溫性很好,不需要呈盤直接端上桌就可以享用囉!
  • 6 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 6: 手切滷肉燥、鐵板香辣海鮮、胡麻菠菜、玉子燒 http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116133664
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小撇步

四季豆洗淨一定要擦乾不然等一下乾煸會噴到崩潰。蝦子去頭剝殼(頭和殼可以拿去燉煮蕃茄海鮮湯)
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我是用20cm平底鑄鐵鍋喔!

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2016/09/28 發表 1,868 瀏覽

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