鐵板香辣海鮮-平底鑄鐵鍋料理
描述
平底鑄鐵鍋有著絕佳導熱速度，能快速完成這道鐵板香辣海鮮，省時乾煸四季豆。
此道菜部落格有比較詳細的說明“滿分人妻Coya的假日料理” ≧◇≦
https://www.coya.tw/recipe/seafood/192
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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小火熱鍋後加入1大匙油，四季豆下鍋乾煸
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全程用夾子不時查看一下四季豆的狀態，看起來有點溼潤時就下蛤蜊，蛤蜊張開嘴時就先夾起來放一旁備用，免得久煮會過老。
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等四季豆變得像這樣有點皺皺的時候，就可以下蝦子和剛剛的蛤蜊了，然後先不要拌炒。
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下辣椒和XO醬還有鹽巴，拌炒一下
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拌炒至蝦子兩面都熟後馬上關火，四季豆看起來應該會像我照片中的狀態，已經被乾煸的縮水了，有點褐色，關火後依然會持續高溫一兩分鐘，鑄鐵鍋保溫性很好，不需要呈盤直接端上桌就可以享用囉！
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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 6: 手切滷肉燥、鐵板香辣海鮮、胡麻菠菜、玉子燒 http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116133664
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最近開了食物攝影課，有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
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小撇步
四季豆洗淨一定要擦乾不然等一下乾煸會噴到崩潰。蝦子去頭剝殼(頭和殼可以拿去燉煮蕃茄海鮮湯)
https://www.coya.tw/recipe/seafood/182
我是用20cm平底鑄鐵鍋
不重複的菜色總覽:
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