義大利麵大變身!| 自製油麵-咖哩炒麵

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國外不易取得的油麵竟然用義大利麵就可以自製,吃到朝思暮想的咖哩炒麵好感動啊~~喜歡什麼料都可以自己加,清冰箱好幫手👌🏻

份量2人份

食材

義大利麵 約150g
食用級小蘇打 1T
橄欖油 2T
配料
豬里肌 兩大片
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 一根
青江菜 一把
青蔥 2根
香菇 5-6朵
黑木耳 適量
調味
市售咖哩粉 約50克
適量
  • 1 豬肉、紅蘿蔔、青江菜、洋蔥、泡開的黑木耳與香菇都切成細條(或絲),青蔥切段,備用
  • 2 義大利麵放入加鹽的沸水中,依照包裝上的時間煮熟麵條(我的煮了8分鐘),熄火後加入一大匙的小蘇打攪拌一下,加蓋悶約5分鐘,將麵條洗淨瀝乾加入橄欖油攪拌均勻備用。
  • 3 起鍋熱油後加入洋蔥炒香,再加入紅蘿蔔、青江菜梗、蔥白拌炒,再來加入香菇、黑木耳,最後加入肉絲炒香
  • 4 咖哩粉與水分次加入(水的多寡視個人口味濃淡而定,我加了約250ml,偏濃的感覺自己很喜歡),再將油麵加進去一起拌炒,最後把蔥綠、青江菜葉加入翻炒至醬汁略濃稠即可起鍋!
  • 5 我使用的咖哩粉,屬於有點辣的口味
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小撇步

麵條可以煮久一點,軟一點的麵條口感更像油麵!
配料基本上是喜歡什麼加什麼,洋蔥放第一來炒香就對了!

2016/09/28 發表 3,136 瀏覽

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