地瓜球

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份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

地瓜 2條
細砂糖 少許
樹薯粉 少許
地瓜粉 少許
炸油 少許
  • 1將地瓜用電鍋蒸熟後,拌成地瓜泥備用。
  • 2將細砂糖和地瓜泥攪拌均勻。
  • 3再將樹薯粉和少許地瓜粉加入地瓜泥中拌勻,直到揉起來不沾手後,將地瓜糰像搓湯圓一樣揉成一顆顆大小差不多的小圓球。
  • 4將油放入鍋中稍微預熱一下即可放入地瓜小圓球,一開始先不要急著翻動,待兩分鐘後再用過瀘用的勺子輕輕翻動地瓜球。
  • 5之後可以轉成大火,用勺子去壓地瓜球,會發現地瓜球會膨脹,待地瓜球變成金黃色時,即可起鍋。
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小撇步

1、壓地瓜球的時候一定要確認地瓜球的表皮是感覺起來有點硬度,這樣才不會有壓下去卻不會膨脹的冏況。
2、油的部分只要蓋過地瓜球再多一點點即可,因為地瓜球不太會吸油。
3、起鍋後可以灑點梅子粉增加風味唷!

2016/10/07 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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做出來的份量大概多少?

1 年前
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請問一定要地瓜粉跟樹薯粉兩種粉嗎?只有地瓜粉可以嗎?

1 年前
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作者回應

用地瓜粉也是可以的唷,期待您的成品!

1 年前