番茄🍅炒蛋

1 起ㄧ滾水川燙番茄🍅去皮（亦可不去皮，看個人喜好喔！）

2 蔥白/蔥綠切段，番茄🍅切小塊

3 雞蛋🍳2顆打散，起一油鍋，2顆雞蛋打勻後攪拌成滑蛋的樣子，快速撈起（避免蛋炒🍳過熟）

4 炒完蛋後，直接放入蔥段爆香，再來番茄也入鍋中拌炒，炒到番茄有點軟及茄紅素出現後加點水煮滾ㄧ下，接著倒入剛才5分熟的雞蛋拌入鍋中，加入鹽巴及糖調味！

5 最後把第3顆蛋打散均勻倒入鍋中煮一下即有滑嫩的感覺～

6 起鍋享用囉！