饗瘦美味墨西哥Taco佐國王鮭芒果莎莎醬

2016/09/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家附近一直很像沙漠區,連間麵包店都沒有,有時候想採買食材,就要拎著2隻小孩到處採買,更別說Taco餅,索性乾脆自已動手做,自從攪拌機壞了,都不曉得多久沒動手揉麵糰了
參考了carol 老師的做法,改成燙麵的方式,是希望餅皮可以更柔軟一點

食材

taco餅(約4張)
中筋麵粉 100g
O&CO 橄欖油 5g
1g
熱水 60g
鮭魚芒果莎莎醬材料
鮭魚 1片
芒果 半顆
小蕃茄 數顆
小黃瓜 半根
香菜 2根
檸檬汁 適量
O&CO葡萄牙鹽之花 適量
O&CO熱炒專用橄欖油 1匙
  • 1 拿一個大碗放入中筋麵粉跟鹽,直接倒入熱水
  • 2 用筷子攪拌,直至呈現雪花狀
  • 3 再加入橄欖油和勻,稍微降溫後,以手揉捏成糰,就可移至桌上
  • 4 在桌上灑上些許麵粉可防沾黏,大約揉3~5分鐘,至表面光滑,再用保鮮膜覆蓋大約15~20分鐘
  • 5 把麵糰分成4等份,揉成圓球型,用手掌壓扁,再以橄麵棍橄成圓形餅皮
  • 6 直接放在鐵鍋上乾烙,不需要再另外加油,二面煎至金黃即可
  • 7 多的餅皮可放在冰箱冷凍存放
  • 8 鮭魚放入鐵鍋乾煎,本身油脂很豐富,我就沒另外加油,僅加入O&CO海鹽 調味
  • 9 將芒果、小黃瓜、小蕃茄、香菜全切成細末,口感較一致,並加入檸檬汁、O&CO海鹽、O&CO橄欖油 調味
  • 10 把墨西哥taco捲成U型,夾入芒果莎莎醬,舖上鮭魚碎肉
  • 11 這次特別用了O&CO橄欖油,是熱炒專用,也很適合涼拌,每口都好豐富,味蕾整個被挑起,完食後好滿足,午餐這樣吃也不覺得腸胃負擔
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小撇步

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