鮮奶冰
鮮奶冰
收藏 70
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
炎熱的天氣，冰品不能少。
歡迎大家來參觀我的部落格：
http://sanwen.tw/
與臉書頁：
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/
份量
6
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
鮮奶
300克
動物性鮮奶油
100克
蛋黃
3顆
糖
40克
-
1備料，雞蛋蛋黃蛋白分開，鮮奶油準備打發。 -
2以超小火加熱鮮奶，讓鮮奶呈現溫溫的約50度左右，這時間就打發鮮奶油。鮮奶加熱時記得溫度別太高，可以偶爾拿離火源保持溫度維持在50~60度。
-
3蛋黃打均，加入20克糖。
-
4鮮奶加入20克糖與蛋黃攪拌均勻。續入打發鮮奶油攪拌均勻。
-
5放入製冰容器中等溫度下降至常溫，常溫中把冰品拿進冷凍庫冰一晚即可。
-
6鮮奶冰完成
小撇步
鮮奶冰其實是冰品基本款，之後要添加各種香料、食材製造出各種口味的冰品都非常容易。
製作時切記溫度別太高，否則蛋黃下去就熟透了，會嚴重影響口感。糖度影響甜度，盡量依照個人喜好去調整。成品除了弄成冰棒，也可以直接用容器裝著，要吃時再用冰杓或湯匙挖取。