清炒培根櫛瓜義大利麵
充滿鹹香滋味的一道清炒義大利麵,若可以搭配酒精飲料一起享用,更是滿足..
可以隨自己喜愛搭配啤酒或紅白酒都很棒.
食材
義大利雞蛋寬麵
3人份
培根
60克
櫛瓜
3小根
辣椒
1根
蒜
4片
調味料
白酒 dry
30cc
鹽
少許
胡椒
少許
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1 備好所有材料 準備煮麵水,每人份的義大利麵需準備1公升的水，並加入10公克的鹽在水裡 煮麵的時間依麵袋上的建議時間少2-3分鐘. -
2 辣椒與蒜切末 培根切成薄片 櫛瓜切圓薄片,或切斜切成條片狀
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3 熱鍋潤點橄欖油,先下培根爆出油並炒出香氣 再加入蒜末,辣椒末,胡椒拌炒一下,嗆白酒煮開讓酒精揮發
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4 先放入櫛瓜,再放入煮好的義大利麵,並先加入2大匙煮麵水~
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5 將所有材料拌炒至喜愛的熟度,中途水不夠可以補上適量的煮麵水,起鍋前鹹度不足再加點鹽調味
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6 裝盤後可以再淋上少許初榨橄欖油
小撇步
清炒義大利我喜歡把廠商建議的煮麵時間縮短2-3分鐘,起鍋後放入炒鍋內加入煮麵水幫助乳化,讓麵與醬料的味道可以融合.
煮麵水依狀況分次慢慢下將麵條煮至喜愛的口感.
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