焦糖烤布蕾

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原來烤布蕾那麼容易,輕鬆幾步驟,就可以在家吃到好好吃的焦糖烤布蕾!!

食材

動物性鮮奶油 250ml
牛奶 250ml
白砂糖 90g
香草精 1t
全蛋 3顆
砂糖(烤焦糖用) 些許
  • 1 先來食材大集合一下
  • 2 將鮮奶油、牛奶、白砂糖,放入鍋中小火加熱至能將白砂糖溶解即可,關火加入香草精拌勻
  • 3 先將蛋拌勻,等作法2不會太燙時,再將作法2倒入,要邊攪拌邊加;太燙到入會變成蛋花喔!!
  • 4 將拌勻的布蕾液過濾,多過濾個兩三次,可以讓口感較綿密
  • 5 將做好的布丁液慢慢倒入容器中
  • 6 放入預熱好的170度烤箱,並在烤盤中加入約1公分高的熱水,烤約35~40分鐘
  • 7 烤好放涼後,,先冰冰箱,冰過更好吃,要吃之前再拿出來灑上砂糖,薄薄一層即可
  • 8 拿出噴槍直接對砂糖加熱至砂糖變成一點點焦糖色,讓後放一下讓他凝固,好好吃的焦糖烤布蕾就完成囉
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2016/09/17 發表 2.0 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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表面有澎起來是因爲溫度太高嗎?

4 個月前
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作者回應

可以上火降一點點溫試試看,或是剩下五~十分鐘左右時上面蓋一層錫箔紙

3 個月前