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波米串串
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住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐

住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐

描述

義大利球型鬆餅,小烤箱可做

31 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

奶蛋類
粉粉
調味/香料
工具們

步驟

  • 水煮蛋剝去蛋殼、蛋白,只留蛋黃以過濾器壓碎、濾過

  • 料理盆內放入奶油攪拌至呈乳霜狀,加入砂糖攪拌至砂糖完全溶解,再加入步驟1的蛋黃

  • 麵粉和玉米粉充分混合並過篩後,加入香草精少許,以切剁的方式攪拌均勻

  • 混合步驟2與步驟3的材料,拌至鬆散狀,集中成團後取出,覆上大片保鮮膜後壓扁成厚度1cm左右的長方形,放入冰箱靜置60分鐘

  • 將材料分成20等份,雙手撒些麵粉避免沾黏,把材料揉成拇指大小的圓球,中央以指腹壓出凹陷,再排列於烤盤上,攝氏170度烘烤15~20分鐘(若捏得稍大可再多烤2~3分鐘,色澤以稍微上了淡淡的黃色為準,不要太焦)

小撇步

【預先準備】
*奶油退冰至常溫(不必加熱融化)
*砂糖先篩過一次
*麵粉與玉米粉混合後篩過1~2次
*烤盤鋪上烘培紙(或任何替代紙材)
*烤箱預熱至攝氏170度

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