住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐


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義大利球型鬆餅,小烤箱可做

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
奶蛋類
水煮蛋
1顆
奶油
60g
粉粉
低筋麵粉
50g
玉米粉
50g
調味/香料
砂糖
30g
香草精/香草粉/香草油
少許
工具們
過濾器
1個
料理盆或大碗
1只
攪拌器
1支
保鮮膜
1大片
烤箱
預熱至170度C
  • 1
    水煮蛋剝去蛋殼、蛋白,只留蛋黃以過濾器壓碎、濾過
  • 2
    料理盆內放入奶油攪拌至呈乳霜狀,加入砂糖攪拌至砂糖完全溶解,再加入步驟1的蛋黃
  • 3
    麵粉和玉米粉充分混合並過篩後,加入香草精少許,以切剁的方式攪拌均勻
  • 4
    混合步驟2與步驟3的材料,拌至鬆散狀,集中成團後取出,覆上大片保鮮膜後壓扁成厚度1cm左右的長方形,放入冰箱靜置60分鐘
  • 5
    將材料分成20等份,雙手撒些麵粉避免沾黏,把材料揉成拇指大小的圓球,中央以指腹壓出凹陷,再排列於烤盤上,攝氏170度烘烤15~20分鐘(若捏得稍大可再多烤2~3分鐘,色澤以稍微上了淡淡的黃色為準,不要太焦)
小撇步

【預先準備】
*奶油退冰至常溫(不必加熱融化)
*砂糖先篩過一次
*麵粉與玉米粉混合後篩過1~2次
*烤盤鋪上烘培紙(或任何替代紙材)
*烤箱預熱至攝氏170度

2016/09/16 發表 826 瀏覽
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