住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐
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義大利球型鬆餅，小烤箱可做
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
奶蛋類
水煮蛋
1顆
奶油
60g
粉粉
低筋麵粉
50g
玉米粉
50g
調味/香料
砂糖
30g
香草精/香草粉/香草油
少許
工具們
過濾器
1個
料理盆或大碗
1只
攪拌器
1支
保鮮膜
1大片
烤箱
預熱至170度C
-
1水煮蛋剝去蛋殼、蛋白，只留蛋黃以過濾器壓碎、濾過
-
2料理盆內放入奶油攪拌至呈乳霜狀，加入砂糖攪拌至砂糖完全溶解，再加入步驟1的蛋黃
-
3麵粉和玉米粉充分混合並過篩後，加入香草精少許，以切剁的方式攪拌均勻
-
4混合步驟2與步驟3的材料，拌至鬆散狀，集中成團後取出，覆上大片保鮮膜後壓扁成厚度1cm左右的長方形，放入冰箱靜置60分鐘
-
5將材料分成20等份，雙手撒些麵粉避免沾黏，把材料揉成拇指大小的圓球，中央以指腹壓出凹陷，再排列於烤盤上，攝氏170度烘烤15～20分鐘（若捏得稍大可再多烤2～3分鐘，色澤以稍微上了淡淡的黃色為準，不要太焦）
小撇步
【預先準備】
＊奶油退冰至常溫（不必加熱融化）
＊砂糖先篩過一次
＊麵粉與玉米粉混合後篩過1～2次
＊烤盤鋪上烘培紙（或任何替代紙材）
＊烤箱預熱至攝氏170度